Видео дня
Семейные десерты: вареники "Вкусный Борис" и сырники "Утро Макрона"
С наступлением холодов и значительным понижением температуры, мы стремимся к теплу и уюту! Кто-то выбирает домашние посиделки перед телевизором, завернувшись в одеяло и смакуя теплый чай со вкусняшками, а кто-то вместе с компанией ищет уюта в кафе, чтобы отвлечься от новостей и поесть чего-нибудь вкусненького!
Далее текст на языке оригинала
Для тих хто разом з родиною обирає другий варіант я пропоную скуштувати наші смачні десерти! Запевняю, що спробувавши їх один раз ви обов’язково повернетесь у мій затишний осередок українського села у Києві – ресторан "Село і люди". Ну, а якщо на вулиці буде ну дуже зимно і лінь візме над вами гору, ловіть смачні сімейні рецепти деяких десертів, які ви елементарно зможете приготувати вдома і побалувати своїх дітлахів!
"Смачний Борис" - традиційні українські вареники з маком і вершковим соусом з сиром Дор блю.
Українські вареники своїм корінням йдуть у турецьку кухню. Страва дюш-вар – варені пиріжки з прісного тіста з начинкою з давніх-давен готували в Туреччині. На території України назва трансформувалась у вже звичну для нас "вареники", яка в собі несе і спосіб приготування – варку.
Тісто для вареників роблять із пшеничного, житнього та гречаного борошна. У кухнях народів світу є страви, що нагадують українські вареники: італійські равіолі, грузинські хінкалі, сибірські пельмені, монгольські манти, китайські димсами.
Сьогодні давайте приготуємо вареники із маком під вершковим соусом із сиром Дор блю. Я маю надію, що колишній прем’єр Великобританії буде приємно здивований, що його ім’ям назвали одну з найсмачніших традиційних українських страв!
Для того щоб приготувати вареники з маком нам необхідно:
- Борошно – 200 гр
- Яйце – 1 шт
- Молоко – 70 мл
- Цукор – 50 гр
- Вода – 30 мл
- Сіль – 1 гр
- Харчовий барвник – 1 гр
- Олія – 30 гр
- Мак (або макова начинка) – 100 гр
- Цукрова пудра – 5 гр- Цукор ванільний – 2 гр
- Вершки 18% - 50 гр
- Мед -10 гр
- Сир Дор Блю – 10 гр
- М’ята
Готуємо тісто
Необхідну кількість борошна насипаємо в ємкість, вбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор, яйце, харчовий барвник і ретельно перемішуємо. Після цього в отриману масу вливаємо молоко, воду та олію. Ретельно вимішуємо і за необхідності додаємо ще борошна. Підготовлене тісто лишаємо у ємкості і накриваємо на 20-30 хв харчовою плівкою.
Готуємо вершковий соус із сиром Дор блюУ сотійник вливаємо вершки, мед, додаємо за смаком цукор і ванільний цукор та додаємо сир Дор блю. Ретельно перемішуємо та ставимо на плиту та ретельно перемішуючи, випаровуємо приблизно 5-7 хв.
Переходимо до ліплення вареників.
Тісто, яке відпочивало, розкатуємо тонким слоєм та готуємо округлі формочки за допомогою звичайного стакану! У готові круглі форми додаємо по одній чайній ложці макової начинки і формуємо вареник.У сотійник набираємо воду, вливаємо трішки олії (приблизно 10 гр) для того щоб наші варенички не злиплися під час варіння. Після закипання вареники варимо 5-7 хв, після чого дістаємо, викладаємо на тарілку та поливаємо вершковим соусом із сиром Дор блю.
Подаємо до столу, посипаючи цукровою пудрою та прикрасивши м’ятою.
"Ранок Макрона" - класичні сирники з французьким гарбузовим конфітюром та українською сметанкою.
Чим снідає президент Франції мені достаменно не відомо, проте знаю, що його улюблена основна страв — кордон блю: панірований у сухарях шніцель з телятини, начинений сиром та шинкою. Та сьогодні не про це
Історій походження сиру існує декілька: давньоримська, азіатська і слов’янська, проте ми зупинимось на останній, оскільки корова з прадавніх часів вважалася головною годувальницею практично у всіх слов'янських народів! І такої кількості молочних продуктів, які готують українські кулінари, не існує ніде.
На території багатьох слов'янських країн цей десерт століттями створювався за одним рецептом, поки вже сучасні господині не почали додавати в нього різноманітні інгредієнти і способи приготування. Саме ж слово "Сирник", як стверджують дослідники, утворилося від способу приготування сиру із сирого молока. Так згодом їх стали називати сирник.
Сьогодні я пропоную вам класичний рецепт сирників але з додаванням французького шарму – конфітюру, у варіанті який ми подаємо в сімейному ресторані "Село і люди".
Для наших смачних українських сирників потрібні такі інгрідієнти:
- Сир домашній жирний – 200 гр
- Цукор ванільний – 5 гр
- Крупа манна – 50 гр
- Цукор – 30 гр
- Борошно – 20 гр
- Жовток яєчний – 1 шт
- Пудра цукрова – 5 гр
- Олія – 5 гр
- Сіль за смаком
- М’ята
Для приготування гарбузового конфітюру знадобиться: - гарбуз – 100 гр - мед -30 гр - цукор – 20 гр - вода – 50 мл
Для початку беремо домашній сир, викладаємо у глибоку посудину і додаємо манну крупу, цукор, ванільний цукор, жовток і перемішуємо до однорідної маси. Відставляємо в сторону на 10-15 хв аби манка увібрала в себе зайву вологу.
Для приготування конфітюру, дрібно нарізаємо гарбуз аби він міг швидко розваритися, викладаємо у сотійник і додаємо мед, цукор і воду. Готуємо при невисокій температурі, ретельно помішуючи 15-20 хв. Отримуємо густий та ніжний гарбузовий конфітюр.
Приступаємо до смаження сирників. Сиркову масу, яку ми отримали ділимо на чотири рівні частини, скатуємо кульки і ліпимо форму для сирника. Обвалюємо в муці щоб наші сирнички тримали форму. На розігріту сковорідку викладаємо формовані сирники та обсмажуємо з кожної сторони по 3-4 хвилини до золотистого кольору.
Для подачі беремо пласку тарілку і по центру викладаємо гарбузовий кнфітюр, а самі сирники розміщуємо на нього, присипаємо цукровою пудрою та прикрашаємо листочками м’яти. Подаємо до столу зі сметаною.
Гарбуз може радувати нас своїм позитивом увесь осінньо-зимовий період, створюючи неповторну атмосферу домашнього затишку і тепла, яка так необхідна нам особливо зараз.
Щиро запрошую вас усією родиною до мого сімейного ресторану "Село і люди" на Петропавлівській Борщагівці! Гарантую вам теплу українську атмосферу, смачні перші і основні страви, і, звісно ж, десерти! До зустрічі.
Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке...