Шоколадный "Наполеон" на пиве: тесто получается нежным и пышным

3 минуты
39,4 т.
Шоколадный 'Наполеон' на пиве: тесто получается нежным и пышным

Торт "Наполеон" – настоящая классика кондитерского искусства. Традиционно его готовят из слоеного теста и сливочного крема. Но следует воспользоваться новой интересной идеей и приготовить такой торт на пиве с шоколадом. Текстура получается очень нежной и воздушной. К тому же, не нужно добавлять яйца.

Идея приготовления шоколадного торта Наполеон на пиве опубликована на странице фублогера Юлии Вилич (julia_vilich_food_blog) в Instagram.

Идея приготовления торта "Наполеон" на пиве

Ингредиенты для лепешек :

  • замороженное сливочное масло (72%) – 530 г

  • ледяное темное фильтрованное пиво + ст.л уксуса – 360 мл

Видео дня
  • мука – 700 г

  • какао – 100 г

Способ приготовления:

Смешивание сухих ингредиентов

1. Просеянную муку и какао поместить в холодильник на полчаса.

2. Натереть масло в сухие ингредиенты, постоянно обваливая брусочки масла в муку из какао.

3. Натертое масло параллельно все время перемешивать с мукой – немного натереть и перемешать.

4. Если вы почувствуете, что масло начинает становиться мягким, немедленно отправляете все в холодильник на 5-7 мин.

5. Как только масло полностью натертое, быстро руками перемешать масло и муку.

6. Добавить ледяное пиво и быстро замешать тесто.

Замешивание теста лопаткой

7. Главное – не дать маслу растать.

8. Тесто должно собраться в один ком.

9. Раскатать в колбаску и разделить на 12 равных частей.

10. Приплюснуть, положить на тарелку, присыпанную мукой.

Замешивание теста руками

11. Закрыть пакетиком и отправить в холодильник на час.

12. Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт на пергаменте, но так, чтобы лепешка не просвечивалась.

13. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

14. Вырезать корж диаметром 20 см. Обрезки оставить на посыпку.

Ингредиенты для заварного шоколадного крема:

Какао для десерта
  • молоко – 1 л

  • большие яйца – 2 шт

  • кукурузный крахмал – 80 г

  • сахар – 230 г

  • молочный шоколад – 80 г

  • черный шоколад – 80 г

Способ приготовления:

1. Яйца, крахмал и сахар соединить, перемешать венчиком.

2. В кастрюльке молоко нагреть до кипения.

3. Снять с огня.

4. Третью часть молока добавить в яичную смесь.

5. Постоянно быстро помешивать венчиком.

6. Далее массу перелить в кастрюльку с оставшимся молоком.

7. Поставить на небольшой огонь.

8. Постоянно помешивать, довести до полного загустения.

9. Снять с огня и добавить шоколад.

10. Перемешать венчиком до однородности.

11. Поместить крем в отдельную емкость и покрыть пищевой пленкой.

12. Дать остыть.

Собрать торт:

Шоколад может быть опасен

1. Основание промазать кремом.

2. Выложить корж.

3. Нанести 2 ст.л крема с горкой на каждый корж.

4. Сверху прижать слегка последний корж, чтобы весь воздух ушел.

5. Промазать верх и бока тортика оставшимся кремом.

6. Присыпать измельченной крошкой из остатков обрезков.

7. Вокруг тортика установить ацетатную пленку и прижать кондитерским кольцом.

8. Поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.

9. Снять кольцо и плёнку.

10. Оставить при комнатной температуре еще на 30 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты