Видео дня
Шоколадный "Наполеон" на пиве: тесто получается нежным и пышным
Торт "Наполеон" – настоящая классика кондитерского искусства. Традиционно его готовят из слоеного теста и сливочного крема. Но следует воспользоваться новой интересной идеей и приготовить такой торт на пиве с шоколадом. Текстура получается очень нежной и воздушной. К тому же, не нужно добавлять яйца.
Идея приготовления шоколадного торта Наполеон на пиве опубликована на странице фублогера Юлии Вилич (julia_vilich_food_blog) в Instagram.
Ингредиенты для лепешек :
замороженное сливочное масло (72%) – 530 г
ледяное темное фильтрованное пиво + ст.л уксуса – 360 мл
мука – 700 г
какао – 100 г
Способ приготовления:
1. Просеянную муку и какао поместить в холодильник на полчаса.
2. Натереть масло в сухие ингредиенты, постоянно обваливая брусочки масла в муку из какао.
3. Натертое масло параллельно все время перемешивать с мукой – немного натереть и перемешать.
4. Если вы почувствуете, что масло начинает становиться мягким, немедленно отправляете все в холодильник на 5-7 мин.
5. Как только масло полностью натертое, быстро руками перемешать масло и муку.
6. Добавить ледяное пиво и быстро замешать тесто.
7. Главное – не дать маслу растать.
8. Тесто должно собраться в один ком.
9. Раскатать в колбаску и разделить на 12 равных частей.
10. Приплюснуть, положить на тарелку, присыпанную мукой.
11. Закрыть пакетиком и отправить в холодильник на час.
12. Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт на пергаменте, но так, чтобы лепешка не просвечивалась.
13. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
14. Вырезать корж диаметром 20 см. Обрезки оставить на посыпку.
Ингредиенты для заварного шоколадного крема:
молоко – 1 л
большие яйца – 2 шт
кукурузный крахмал – 80 г
сахар – 230 г
молочный шоколад – 80 г
черный шоколад – 80 г
Способ приготовления:
1. Яйца, крахмал и сахар соединить, перемешать венчиком.
2. В кастрюльке молоко нагреть до кипения.
3. Снять с огня.
4. Третью часть молока добавить в яичную смесь.
5. Постоянно быстро помешивать венчиком.
6. Далее массу перелить в кастрюльку с оставшимся молоком.
7. Поставить на небольшой огонь.
8. Постоянно помешивать, довести до полного загустения.
9. Снять с огня и добавить шоколад.
10. Перемешать венчиком до однородности.
11. Поместить крем в отдельную емкость и покрыть пищевой пленкой.
12. Дать остыть.
Собрать торт:
1. Основание промазать кремом.
2. Выложить корж.
3. Нанести 2 ст.л крема с горкой на каждый корж.
4. Сверху прижать слегка последний корж, чтобы весь воздух ушел.
5. Промазать верх и бока тортика оставшимся кремом.
6. Присыпать измельченной крошкой из остатков обрезков.
7. Вокруг тортика установить ацетатную пленку и прижать кондитерским кольцом.
8. Поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.
9. Снять кольцо и плёнку.
10. Оставить при комнатной температуре еще на 30 минут.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: