Видео дня
Штолен с сухофруктами: как приготовить рождественский кекс без дрожжей
Штолен относят к традиционной рождественской выпечке, который напоминает сочный и ароматный кекс со щедрой порцией сухофруктов, пряностей и орехов. Особенность выпечки состоит в том, что в готовом виде ей нужно время, чтобы созреть: чем больше – тем лучше.
Рецепт творожного штолена с сухофруктами, в который не нужно добавлять дрожжи, был опубликован в одном из кулинарных блогов (grenache_rose) в Instagram.
Ингредиенты:
- мука – 450 г+-
- творог – 250 шт
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- масло – 250 г
- яйца – 2 шт
- сахар – 60 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- цедра и сок 1 лимона
- изюм – 150 г
- орехи – 150 г
- цукаты и вяленые ягоды (апельсин, вишня, клюква) – 200 г
- коньяк или светлый ром – 150 мл
Для сахарной корочки:
- пудра сахарная
- масло сливочное
Способ приготовления:
1. Заранее в банку положить цукаты и изюм, залить их ромом на 1-2 суток, периодически переворачивать. Перед приготовлением теста, цукаты нужно откинуть на дуршлаг.
Важно: ингредиенты использовать комнатной температуры.
2. Мягкое масло взбить до белого цвета, затем добавить ванильный и обычный сахар. Еще раз тщательно взбить.
3. Постепенно добавить яйца, помешивая.
4. Перетереть творог и добавить в масляную массу вместе с лимонным соком и цедрой. Перемешать.
5. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в массу и замесить не липкое тесто. Разделить его на две части.
6. Цукаты обвалять в муке, смешать с измельченными орехами, разделить на две порции, каждую из которых вмешать в тесто. Сформировать длинные овальные пироги.
7. Выложить пироги на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при температуре 170 градусов 1 час. Если верх быстро начнет румяниться – накрыть фольгой.
8. Готовые штолены смазать растопленным маслом и посыпать плотно сахарной пудрой. Оставить отдохнуть на время, после чего завернуть штолены в пергаментную бумагу и оставить в темном месте созревать на 1-2 недели.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: