Сливы вяленые, соленые, маринованные и со вкусом шампанского – самые необычные рецепты с фестиваля "Опишня СливаФест"

Фестиваль 'Опишня СливаФест'

На Полтавщине 8 сентября состоялся культурно-гастрономический фестиваль "Опишня СливаФест", на котором главными фруктами, конечно же, были сливы. Также именно там можно было узнать самые потрясающие рецепты приготовления слив.

Театральные коллективы, любительские хоры и музыканты

Фестиваль – не базар, а целое действо, на большой сцене которого были театральные коллективы, любительские хоры и музыканты. Также проходили показы мод в этностиле и конкурс красоты, были и танцы с песнями, где каждый посетитель мог выбрать развлечения на свой вкус, передает "Укринформ".

Видео дня

Для начала разберемся, что такое пошенка"

Это поздний древний районированный сорт слив – венгерки опошнянской, именно этот вид отличается своей высокой урожайностью и свойством не трескаться на дереве даже в дождливые годы. Тугие и мясистые плоды среднего размера созревают в середине сентября, отличаются цветом – коричневым с розовым оттенком

Сливы на фестивале мог купить каждый желающий

Стоит отметить, что если базарники в Полтаве хотят как можно дороже продать сливы, они говорят одну магическую фразу: "Покупайте опошенку".

По данным "Укринформ" в этом году на фестивале был установлен рекорд – там съели более 300 килограммов варенья, которое было сварено за один раз в одном месте.

На фестивале съели более 300 килограммов варенья

Делимся с вами самыми необычные и популярные рецептами прямиков из фестиваля "Опишня СливаФест"

1. Вяленные сливы со специями

Вяленные сливы со специями

Одним из самых интересных продуктов на фестивале были вяленые сливы со специями в подсолнечном масле. Крафтовый производитель из Полтавы Александр Осипенко, который специализируется на изготовлении вяленых помидоров, специально для феста освоил новый рецепт.

В принципе, ничего сложного. Главное – иметь электросушку для овощей и фруктов.

Способ приготовления:

  1. Режем сливы тоненькими ломтиками и ставим в конвектор для испарения влаги. Ее должно остаться не более 30%, иначе заиграет.

  2. Далее заливаем продукт смесью оливкового (Extra Virgin) и кукурузного масла.

  3. В заливку добавляем целыми горький перец и гвоздику, также чеснок, сахар, соль, винный уксус, душистые травы.

  4. Настаиваем две недели - и можно употреблять: добавлять в салаты или делать брускеты с сыром и выкладывать сверху вяленые сливы.

2. Сливовое шоколадное варенье

Сливовое шоколадное варенье

Стоит отметить, что цвет и вкус шоколада придает черное какао.

Способ приготовления:

  1. Сначала 1 килограмм слив без косточек надо засыпать 1 килограммом сахара и оставить на несколько часов (лучше на ночь), чтобы они пустили сок.

  2. Слить заливку, прокипятить, добавить в нее еще 0,5 кг сахара и поместить в нее сливы, снова дать настояться. Повторить это еще раз, но во второй раз вместе добавить в сироп 1 пачку какао и полкилограмма масла. Довести до кипения и разложить в стерилизованные банки.

Сливочное масло делает конфитюр эластичным и нежным.

3. В жареных пирожках

Для многих гостей фестиваля открытием стали – вареные пирожки.

Здесь главное – по-особенному приготовленное тесто, даже не начинка. Его замешивают, как на каравай.

Способ приготовления:

  1. Для начала в глубокой емкости слегка подогревают молоко, в которое добавляют сухие дрожжи, немного сахара и муки. Это опара, которая должна 1-1,5 часа подниматься в теплом месте, накрытая полотенцем.

  2. Тем временем яичные белки отделяем от желтков: белки взбиваем, желтки растираем с сахаром, аккуратно вводим в опару.

  3. Сливочное масло растапливаем на водяном паре и вместе с солью добавляем в тесто.

  4. Вымешиваем, пока не начнет отставать от рук (минут 30).

  5. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Отставляем на пару часов для подъема.

  6. Обминаем и оставляем подниматься еще на некоторое время.

  7. Делаем пирожки (например, со сливами) и вбрасываем в кипяток. Когда сварятся – вынимаем и быстро припекаем на сковородке.

Немного истории:

Маринованные сливы полтавские купцы поставляли к царскому двору. Были они также на столах европейской знати.

Автор "Энеиды" Иван Котляревский в конце ХVIII века называл сливы в перечне даров царя Латина Энею:"Латин по царському звичаю Енею дари одрядив: Лубенського шмат короваю, Корито опішнянських слив…".

А писатель Панас Мирный замечал: "Добре знайомі на Полтавщині Опішнянські сливи. Їх кожен знає. Знає й людей високих, моторних, що зі здоровенними бочками солоних слив роз’їж­джають усюди по ярмарках…".

Ранее OBOZREVATEL сообщал:

Сейчас мы готовим

Все рецепты