Соленые сырники на завтрак: что сделать с творогом, чтобы они не распались при жарке

Если сладкие сырники уже надоели, но традиция завтракать ими – в силе, можно приготовить их соленый вариант. Особенно он актуален в летний период, когда много свежей зелени.

Видео дня

Рецепт вкусных соленых сырников для завтрака предложил на своей странице в Instagram популярный украинский шеф-повар Владимир Ярославский. Также он поделился одним секретом: кисломолочный сыр нужно хорошо отжать через полотенце или марлю – там всегда есть избыточная влага, из-за которой сырники могут разваливаться во время жарки.

Ингредиенты:

• 300 г творога

• 1 яйцо

• 100 г петрушки

• 100 г шпинат

• Соль

• Свежий тимьян

• 35 г овсяной муки

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Петрушку и шпинат хорошо помыть, удалить стволы – большие стебли, и саму зелень залить крутым кипятком, сразу же вылить на сито, дать остыть и хорошо отжать от влаги.

2. Бланшированием снова удалить избыточную влагу из зелени. Кстати, вместо шпината можно брать обычный укроп.

3. Хорошо измельчить зелень вместе с яйцом в блендере.

4. Смешать в миске все ингредиенты – домашний творог, соль, зелень с яйцом, овсяную муку.

5. Сформировать шарики, а на овсяной муке сделать из них сырники.

6. На небольшом огне поджарить их с каждой стороны до румяной корочки, накрыть крышкой и еще раз поджарить с каждой стороны.

Сырники получаются чрезвычайно сочные, с хрустящей корочкой. Также они будут очень вкусные с лососем и сметаной.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Сырники в духовке с манкой

• Сырники из обезжиренного творога

• Сырники с яблоками в духовке.