Соленые сырники на завтрак: что сделать с творогом, чтобы они не распались при жарке
Если сладкие сырники уже надоели, но традиция завтракать ими – в силе, можно приготовить их соленый вариант. Особенно он актуален в летний период, когда много свежей зелени.
Рецепт вкусных соленых сырников для завтрака предложил на своей странице в Instagram популярный украинский шеф-повар Владимир Ярославский. Также он поделился одним секретом: кисломолочный сыр нужно хорошо отжать через полотенце или марлю – там всегда есть избыточная влага, из-за которой сырники могут разваливаться во время жарки.
Ингредиенты:
300 г творога
1 яйцо
100 г петрушки
100 г шпинат
Соль
Свежий тимьян
35 г овсяной муки
Масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Петрушку и шпинат хорошо помыть, удалить стволы – большие стебли, и саму зелень залить крутым кипятком, сразу же вылить на сито, дать остыть и хорошо отжать от влаги.
2. Бланшированием снова удалить избыточную влагу из зелени. Кстати, вместо шпината можно брать обычный укроп.
3. Хорошо измельчить зелень вместе с яйцом в блендере.
4. Смешать в миске все ингредиенты – домашний творог, соль, зелень с яйцом, овсяную муку.
5. Сформировать шарики, а на овсяной муке сделать из них сырники.
6. На небольшом огне поджарить их с каждой стороны до румяной корочки, накрыть крышкой и еще раз поджарить с каждой стороны.
Сырники получаются чрезвычайно сочные, с хрустящей корочкой. Также они будут очень вкусные с лососем и сметаной.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: