Ткемали: 3 способа приготовления вкусного, пряного соуса
Если вы хотите приготовить вкуснейший, пряный соус, который отлично подойдет к мясным блюдам, лучшим вариантом станет – ткемали. Соус, который на мгновение перенесет вас в Грузию и даст шанс по-новому раскрыть вкус многих блюд.
Редакция FoodOboz делится 2 рецептами ткемали, который вы с легкостью приготовите дома из алычи и вкусных слив.
1. Соус не для консервации
Ингредиенты:
алыча – 1 кг
укроп – 30 г
сахар – 2 ст. л.
хмели-сунели – 2 ст. л.
красный перец – 2 ч. л.
сушеная мята – 1 ч. л.
кинза – 40 г
чеснок – 5 зуб.
соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
Помойте сливы, залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла их, поставьте на огонь. Варите до кипения, уберите и остудите.
Когда сливы полностью остынут – достаньте косточки, сливы измельчите в блендере до однородности.
Помойте кинзу, измельчите и добавьте вместе с красным перцем, хмели-сунели, солью, мятой и чесноком к сливовому пюре.
Кастрюлю с пюре поставьте на огонь и варите до кипения, после еще минут 5-7.
Горячим разлейте в банки, закройте крышкой и дайте полностью остыть, после – переставьте в холодильник.
2. Соус для консервации
Ингредиенты:
сливы – 3 кг
сушеный красный горький перец – 1-2 шт.
питьевая вода – 500 мл
укроп (стебли с "зонтиками") – 250 г
свежая кинза – 300 г
свежая мята – 250 г
чеснок – 4-5 зубчиков
крупная соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления:
Помойте сливы, выложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите, пока они полностью не разварятся.
Снимите и обязательно процедите в чистую кастрюлю через дуршлаг.
Сливы перетрите через сито, чтобы получилось пюре.
Добавьте зонтики укропа, их лучше связать и просто положить на дно кастрюли со сливовым пюре.
Почистите чеснок, измельчите.
Кинзу помойте и измельчите вместе с мятой, все вместе добавьте в пюре, перемешайте и отправьте на огонь.
Варите все до кипения, после – еще 15 минут, обязательно достаньте из кастрюли укроп.
Банки заранее простерелизуйте, налейте горячий соус и законсервируйте.
Переверните банки вверх дном, накройте теплой тканью и дайте полностью остыть.
После – перенесите в темное, прохладное место.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как дома приготовить самый настоящий сацебели с острым перцем, базиликом, болгарским перцем и чесноком всего за 1 час.