Ткемали: 3 способа приготовления вкусного, пряного соуса

Соус ткемали

Если вы хотите приготовить вкуснейший, пряный соус, который отлично подойдет к мясным блюдам, лучшим вариантом станет – ткемали. Соус, который на мгновение перенесет вас в Грузию и даст шанс по-новому раскрыть вкус многих блюд.

Редакция FoodOboz делится 2 рецептами ткемали, который вы с легкостью приготовите дома из алычи и вкусных слив.

1. Соус не для консервации

Алыча для ткемали

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг

  • укроп – 30 г

  • сахар – 2 ст. л.

  • хмели-сунели – 2 ст. л.

  • красный перец – 2 ч. л.

Видео дня
  • сушеная мята – 1 ч. л.

  • кинза – 40 г

  • чеснок – 5 зуб.

  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте сливы, залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла их, поставьте на огонь. Варите до кипения, уберите и остудите.

  2. Когда сливы полностью остынут – достаньте косточки, сливы измельчите в блендере до однородности.

  3. Помойте кинзу, измельчите и добавьте вместе с красным перцем, хмели-сунели, солью, мятой и чесноком к сливовому пюре.

  4. Кастрюлю с пюре поставьте на огонь и варите до кипения, после еще минут 5-7.

  5. Горячим разлейте в банки, закройте крышкой и дайте полностью остыть, после – переставьте в холодильник.

2. Соус для консервации

Сливы для соуса

Ингредиенты:

  • сливы – 3 кг

  • сушеный красный горький перец – 1-2 шт.

  • питьевая вода – 500 мл

  • укроп (стебли с "зонтиками") – 250 г

  • свежая кинза – 300 г

  • свежая мята – 250 г

  • чеснок – 4-5 зубчиков

  • крупная соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помойте сливы, выложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите, пока они полностью не разварятся.

  2. Снимите и обязательно процедите в чистую кастрюлю через дуршлаг.

  3. Сливы перетрите через сито, чтобы получилось пюре.

  4. Добавьте зонтики укропа, их лучше связать и просто положить на дно кастрюли со сливовым пюре.

  5. Почистите чеснок, измельчите.

  6. Кинзу помойте и измельчите вместе с мятой, все вместе добавьте в пюре, перемешайте и отправьте на огонь.

  7. Варите все до кипения, после – еще 15 минут, обязательно достаньте из кастрюли укроп.

  8. Банки заранее простерелизуйте, налейте горячий соус и законсервируйте.

  9. Переверните банки вверх дном, накройте теплой тканью и дайте полностью остыть.

  10. После – перенесите в темное, прохладное место.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как дома приготовить самый настоящий сацебели с острым перцем, базиликом, болгарским перцем и чесноком всего за 1 час.

Сейчас мы готовим

Все рецепты