Видео дня
Что необычного приготовить летом: топ-7 блюд от шеф-повара Валерия Пономаря. Эксклюзив
Лето – это время палящего солнца, пляжей, легких освежающих коктейлей и вкусной еды. Здесь и полезные сезонные овощи, много разнообразных морепродуктов, а также сочное мясо, приготовленное на костре.
Поэтому эксклюзивно для OBOZREVATEL известный украинский шеф-повар из Одессы Валерий Пономарь поделился подборкой собственных рецептов, которые следует приготовить этим летом.
1. Хумус с баклажаном
Ингредиенты:
баклажан – 1 шт (300 г)
чеснок – 5 зубчиков (1 головка) – по вкусу
нут отварной – 250 г
оливковое масло – 2 ст.л
кунжут молотый – 1 ложка
сок лимона – 1 ч.л
соль – щепотка
черный перец – щепотка
сушеный базилик – щепотка
Способ приготовления:
Чеснок поливаем растительным маслом и посыпаем щепоткой соли, заворачиваем в два слоя фольги и выпекаем вместе с баклажаном 30 минут при температуре 200 градусов. Запеченный он нежный по вкусу, его количество регулируем по собственному вкусу. Очень вкусно сочетается с чипсами или поджаренными тостами.
2. Шашлык из свинины
Ингредиенты:
свиная шея – 2 кг
лук – 1 кг
соль – 1/2 ст.л (идеально подойдет большая)
черный перец – 1 ч.л
хлопья сладкой паприки – 1/2 ст.л
острый перец сушеный – 1 шт (1/2 ст.л)
кориандр – 1 ч.л
растительное масло – 4 ст.л
Способ приготовления:
1. Мясо лучше всего использовать, которое не было заморожено.
2. Его нужно нарезать на порционные кусочки размером куриного яйца.
3. Готовность проверить ножом – внутри мяса должно быть светлым.
4.Для насыщенности аромата, черный перец и кориандр лучше измельчить в ступке.
3. Салат с крабом
Ингредиенты:
мясо краба – 60 г
авокадо – 1 шт
помидор – 1 шт
красный лук – 1/2 шт
черный молотый перец
соль
грейпфрут – 1/2 шт
Ингредиенты для соуса винегрет:
горчица дижонская – 1 ч.л
мед – 1 ч.л
лимонный сок – 1 ст.л
Способ приготовления:
1. В первую очередь делаем соус, смешиваем горчицу, мед и лимонный сок, тонкой струей добавляем подсолнечное масло, при этом помешивая венчиком.
2. Соус становится гуще количества подсолнечного масла (регулируем густоту), теперь по вкусу добавляем оливковое масло и черный перец.
3. вилкой авокадо и полите соком лайма или лимона, 1 средний помидор и половинку красного лука мелкой крошкой, черный молотый перец и соль по вкусу и немного оливкового масла ~1 ч.л.
4. Мясо краба разделяем на волокна и заправляем соусом сначала гуакамоле, затем слой грейпфрута и сверху мясо краба.
5. На тарелке добавить несколько кусочков мякоти грейпфрута.
4. Маринованные мидии
Ингредиенты:
мидии – 0,5 кг
соль – 1 ст.л
вода – 1 л
душистый перец – 5-6 шт
лавровый лист – 5 шт
лук – 1 шт
лимон
перец – 1/2 шт
соль
черный молотый перец
чеснок – 4 зубчика
масло подсолнечное – 4 ст.л
Способ приготовления:
1. Добавив все специи и соль в кипящую воду, кипятим 10 минут.
2. Затем засыпаем 1/2 кг замороженных мидий и доводим до кипения.
3. Сливаем воду и затем добавляем все остальные ингредиенты.
5. Молодой картофель
Ингредиенты:
молодой картофель – 500 г
сметана – 2 ст.л
каперсы 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Молодой картофель отварить в подсоленной воде. Картофель должен быть мелкий и одного размера.
2. Варить до полной готовности, но чтобы овощ не разваливался. Проверить зубочисткой.
3. Все остальные ингредиенты смешать в объемной миске, чтобы к ним поместился картофель.
6. Шашлык из куриных сердец
Ингредиенты:
куриные сердца – 1 кг
лук – 2 шт
соль – 2 ч.л
кориандр молотый – 1 ч.л
паприка молотая – 2/3 ст.л
оливковое масло – 3 ст.л
Способ приготовления:
1. Сердце заливаем пивом примерно на 2 часа, затем сливаем жидкость и добавляем другие специи.
2. Со специями достаточно мариновать 30 минут, если есть время можно оставить на 1-2 часа.
3. На шампура нанизываем плотно друг к другу, исключая при этом лук. зависит от размера сердец, часто 12-20 минут.
7. Салат с запеченной свеклой
куриная грудка – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
соль
черный перец
белое столовое вино – 2 ст.л
свекла – 1 шт (запеченная или отварная)
стручковая фасоль – 100 г (отварная)
микс салата
зеленый лук
горчица в зернах – 1 ч. л
мед – 1 ст
Способ приготовления:
1. Свекла запекаем от 40 минут до 2 часов при температуре 200 градусов, проверяя на мягкость зубочисткой, время запекания зависит от свеклы, чаще всего это 40-50 минут.
2. Свеклу можно также и отварить для этого салата.
3. Куриные грудки нарезаем очень тонкими слайсами, маринуем пока запекается свекла, перед обжариванием убираем чеснок, чтобы не сгорел.
4. Чтобы свекла сильно не покрасила другие ингредиенты, заправку добавляем отдельную, затем остальные ингредиенты.
Персона Валерия Пономаря в мировой гастрономии
Шеф-повар стал одним из самых известных фудблогеров, собрав более двух миллионов подписчиков со всего мира только в TikTok. Видео, которыми мужчина делится в социальных сетях, набирают миллионы просмотров и уже завоевали аппетиты многих поклонников.
Для Валерия кулинария – это хобби всей жизни, которую мужчина соединил также и с блогерством. Это принесло огромную славу и признание. В составе его блюд достаточно простые и бюджетные ингредиенты, из которых кулинар готовит настоящие шедевры. Одному из изданий звездный блоггер рассказал, что публикует только те рецепты, которые сам очень любит и постоянно готовит для себя. Все 7 блюд именно такие.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить спаржу с креветками по рецепту Валерия Пономаря.