Видео дняТрадиционная кутья из пшеницы или изысканная из риса: какую лучше готовить и что символизируют
Кутья – это главное рождественское блюдо. Ее готовят и на Святвечер, и на само Рождество. Такой праздничный атрибут символизирует чествование умерших, корни рода и семейный уют. С годами украинские фудблогеры и известные шеф-повара создали множество интерпретаций такого блюда.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, какую кутью лучше готовить: из пшеницы или из риса. Крупы имеют разную историю и символику.
Традиционной считается кутья из очищенных зерен пшеницы.
Именно эту крупу использовали в древности. Пшеницу нужно отварить, а затем соединить ее с:
- медом
- перетертым маком
- разными сухофруктами
- орехами
Подают блюдо в специальной посуде – макитре. Также можно использовать глубокую глиняную тарелку. Пшеница – это истинно украинский продукт, зерно символизирует воспроизведение жизни и его вечный круговорот и продолжение рода. Не зря пшеницу используют именно на Рождество – рождение Иисуса Христа.
Кто готовил кутью из риса
Кутью из риса в древности готовили зажиточные крестьяне и шляхта. Поэтому с тех пор пошел обычай, что такая крупа символизирует достаток и благополучие. Рис покупали на больших ярмарках и стоил он достаточно дорого. Так же как и орехи, изюм и пряность к блюду.
Уже в советское время, когда пшеницу можно было не всегда найти в магазинах, кутью готовили преимущественно из риса. Традиуция варить рисовую кутью сохранилась на Юге и Востоке Украины.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: