Видео дняТрадиционные украинские пышки на Рождество: должна приготовить каждая хозяйка
Одно из традиционных блюд украинской кухни на Рождество – это пышки. Они сладкие, с маковой начинкой. Подают их с компотом или чаем. Очень удобно дать такие изделия родным с собой на гостинец.
Видео дняИдея приготовления пышек с маком на Рождество опубликована на странице известного украинского шеф-повара Лизы Глинской (lizaglinskaya) в Instagram. Изделия нужно жарить в подсолнечном масле.
Ингредиенты для опары:
- 100 мл молока
- 25 г свежих дрожжей
- 10 г сахара
Ингредиенты для теста
- 100 г яиц
- 70 г сахара
- цедра лимона
- 150 мл молока
- 4 г соли
- 100 г сливочного масла (82%)
- 600 г муки
Ингредиенты для лимонного крема:
- 50 мл лимонного фреша
- 50 мл воды
- цедра лимона
- 125 г сахара
- 100 г яйца
- 100 г сливочного масла (82%)
Ингредиенты для маковой начинки:
- 70 г мака
- 70 г сахара
- 70 г обжаренного грецкого ореха
Дополнительно:
- растительное масло для фритюра
- сахарная пудра для осыпания
Способ приготовления:
1. Для опары смешать молоко, сахар, дрожжи.
2. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3. Для теста смешать опару, яйца, сахар, молоко, цедру, соль, муку, размягченное масло.
4. Замесить, оставить при комнатной температуре на 2 часа.
5. Промыть мак, проварить час. Сцедить воду, промокнуть мак бумажным полотенцем.
6. Смешать с сахаром, перемолоть, добавить размягченное масло.
7. Для крема смешать лимонный фреш, цедру, сахар, яйцо, проварить, помешивая 10-15 секунд. Процедить. Добавить холодное масло, охладить.
8. Сформировать пончики. Обмять тесто, нарезать на кусочки весом 25-40 г, положить в центр маковую начинку, сформовать шарики. Прикрыть полотенцем, оставить на 30 минут.
9. Жарить пышки в разогретом масле до готовности.
10. Обвалять холодные пышки в сахарной пудре, наполнить лимонным кремом.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: