Видео дня
Традиционный праздничный штоллен с марципаном и сахарной пудрой: история и рецепт изумительного десерта
В Украине становится все популярнее традиционное немецкое угощение – праздничный кекс штоллен. Готовится блюдо очень просто, достаточно всего лишь сделать правильно дрожжевое тесто и вкусную начинку из миндаля и изюма.
История десерта
Первое упоминание о блюде встречается еще в средневековой летописи 1329 годом. Как указано в документе, угощение было якобы ранее преподнесено в качестве рождественского подарка одному из немецких епископов.
Касаемо формы выпечки: она простая и считается олицетворением новорожденного Иисуса Христа, спеленутого в тканевый лоскут.
Стоит отметить, что по традиции штоллен выпекается за 30 дней до подачи на праздничный стол, чтобы за это время угощение "вызрело". Тесто для блюда можно хранить от 3 до 6 месяцев в темном прохладном месте.
Кулинар Лиза Глинская поделилась на своем YouTube-канале рецептом творожного штоллена, который вы с легкостью приготовите дома, (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу до конца).
Ингредиенты:
мука – 500 г
творог – 200 г
разрыхлитель – 10 г
светлый изюм – 250 г
яйца – 2 шт.
сушенная черника – 200 г
цедра лимона – 1 ч. л.
цедра апельсина – 1 ч. л.
черный ром – 150 мл
Дополнительно:
растопленное сливочное масло – 200 г
сахарная пудра – 200 г
Способ приготовения:
1. Промойте хорошо изюм и чернику, после залейте их кипятком на 1 минуту, слейте и промойте еще раз под холодной водой.
2. После – залейте сухофрукты ромом, накройте плотно пленкой и оставьте на ночь.
3. Готовые сухофрукты откиньте на сито и дайте полностью стечь рому.
4. Тесто: размягченное сливочное масло смешайте с цедрой лимона и апельсина, все хорошо взбейте.
2. Добавьте в эту смесь сахар и перемешайте.
3. Туда же добавьте яйца и творог, тщательно перемешайте.
4. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и смешайте с творожной массой.
5. В готовое тесто добавьте замоченные сухофрукты и тщательно вымешайте.
6. Готовое тесто разделите на 3 части и руками сформируйте штоллены.
7. Выложите их на пергамент и отправьте выпекаться в духовку на 40-45 минут при 175-180 С.
8. Готовые горячие штоллены смажьте растопленным сливочным маслом со всех сторон, а затем присыпьте сахарной пудрой.
Дайте им хорошо настояться и можно есть вкусное угощение.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: