Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

2 минуты
2,2 т.
Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

Самса – это невероятно популярное блюдо узбекской кухни. На вид кажется, что это обычный треугольный пирожок с начинкой, но на самом деле самса это абсолютно самостоятельное блюдо, имеющее собственную технологию приготовления с использованием высоких температур.

Рецептом самсы в Instagram поделилась фудблогер Юлия Сенич. В нем кулинар также рассказала, как приготовить слоеное тесто собственноручно.

Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

Ингредиенты для теста

  • Мука – 500 гр
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сливочное масло для смазки
Видео дня

Ингредиенты для начинки

  • Мясо – 500 гр
  • Лук – 350 гр
  • Соль – 1 ч.л.
  • Зира
  • Черный перец
  • Перец чили

Способ приготовления

1. В просеянную муку всыпаем соль и вливаем воду комнатной температуры. Замешиваем тугое тесто. Обертываем пищевой пленкой и откладываем на 30 минут.

2. Мясо мелко нарезаем на куски примерно 1см, лук шинкуем очень мелко. Добавляем излюбленные специи и хорошо перемешиваем.

Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

3. Тесто делим на 2 части, одну кладем под полотенце или пленку, чтобы она не обветрилась. Другую часть раскатываем в тонкий прямоугольник толщиной максимум 1мм.

Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

4. Тесто смазываем мягким сливочным маслом и скручиваем в рулет. Нарезаем на восемь частей и каждую прижимаем ладонью по разрезу. Отправляем в морозилку на 20-30 минут до застывания масла.

Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

5. С другим куском теста повторяем те же действия.

6. Раскатываем каждый кусочек теста до диаметра примерно 15см. Выкладываем полную столовую ложку начинки и защипываем края.

Узбекская самса: сочное и вкусное блюдо по аутентичному рецепту

7. Перекладываем самсу на пергамент, смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 мин.

Ранее OBOZ.UA также публиковал другие рецепты самсы:

Сейчас мы готовим

Все рецепты