Как приготовить заварной крем для эклеров: секреты удачной консистенции

45,2 т.
Как приготовить заварной крем для эклеров: секреты удачной консистенции

Заварные пирожные – это популярный десерт французской кухни. Их успели полюбить во всем мире за хрустящее основание и нежный сливочный крем внутри. У него достаточно нюансов приготовления, о которых многие хозяйки не знают. Так что в этом стоит разобраться.

Фудблогер Наталья Заречинская поделилась рецептом удачного заварного крема. Опубликовано в Instagram.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 г

  • Сливки – 50 мл

  • Желтки – 60 г

  • Сахар – 50 г

  • Ваниль

  • Сливочное масло – 18 г

  • Кукурузный крахмал – 22 г

Заварной крем для эклеров

Способ приготовления:

Видео дня

1. Желтки смешать с сахаром и крахмалом.

2. Молоко с ванилью довести до кипения.

3. Постепенно ввести молоко в яичную смесь.

4. вернуть массу на плиту и довести до кипения. Поварить несколько минут.

5. Снять с огня, добавить масло, процедить через сито. Накрыть пищевой пленкой и охладить.

Также ранее фудблогерша поделилась рецептом эклеров.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 300 г

  • Вода – 500 мл

  • Масло сливочное – 200 г

  • Яйца – 9-10 шт

  • Соль – щепотка

Для крема:

  • Белый шоколад – 180 г

  • Сливки горячие – 120 мл

  • Сливки холодные – 300 мл

  • Сливочный творог – 120 г

  • Кокосовая стружка – 30 г

  • Желатин – 5 г

  • Вода – 30 мл

Эклеры

Способ приготовления крема:

1. Желатин залить водой.

2. Шоколад залить горячими сливками и дать несколько минут постоять.

3. Добавить кокосовую стружку и желатин. Взбить блендером.

4. Добавить холодные сливки и творог. Сбить.

5. В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения.

6. Насыпать муку и заварить крем. Поставить на средний огонь и готовить еще 30 секунд.

6. Переложить в емкость и дать остыть.

7. Яйца взбить вилкой и добавить в крем.

8. Сформировать эклеры и выпекать при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты