Видео дня
В чем секрет идеального домашнего "Наполеона": делимся лучшей технологией
Идеальный "Наполеон" не всегда выходит приготовить в домашних условиях. Коржи крошатся и нормально не пропитываются кремом. Но все это из-за одного очень простого нюанса.
Идея приготовления идеального домашнего "Наполеона" опубликована на странице фудблогера Виктории Толоковой (vika_tolokova23 ) в Instagram. Секрет состоит в том, что все ингредиенты должны быть прохладными. И само тесто перед выпеканием тоже.
Ингредиенты для теста (все компоненты должны быть очень холодными):
- 180 г сливочного масла
- 150 г сметаны
- 1 яйцо
- 300 г муки
Способ приготовления:
1. Холодное масло, нарезаем на кубики и перетираем с мукой. Лучше всего это сделать в измельчителе, но если нет, можно и руками.
2. Холодное яйцо смешиваем с холодной сметаной, добавляем в масляную крошку. Собираем тесто в шар. Заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
3. После этого делим тесто на 7 частей. Одну раскатываем, а остальную держим в холодильнике. Тесто перед выпеканием должно быть холодным.
4. Тесто нужно раскатать, вырезать круг и положить в холодильник на 15 минут. Только после этого можно выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 7 минут.
Ингредиенты для крема:
- 340 мл молока
- 60 г сахара
- 1 яйцо
- 30 г кукурузного крахмала
- 10 г ванильного сахара
- 160 г сливочного масла
- 120 г сгущенки
Способ приготовления:
1. Яйцо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Наливаем молоко, ставим на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и загустения.
2. После этого, переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой, оставляем остыть.
3. Масло комнатной температуры взбиваем в пышный крем, добавляем сгущенку.
4. Когда заварное основание остыло (должно быть 20°-22°), добавляем его к масляному крему и еще раз все хорошо перемешиваем.
5. Собираем тортик. На корж выкладываем 2 ст.л. крема (без горки) и снова корж, крем и т.д.
6. Сверху украшаем крошкой и даем немного постоять в холодильнике.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: