В чем секрет идеальной котлеты по-киевски: советы звездного шеф-повара

В чем секрет идеальной котлеты по-киевски: советы звездного шеф-повара

Котлета по-киевски является настоящим культовым блюдом. Чаще ее готовят сразу на кости, но в домашних условиях это может быть сложно. Можно воспользовать обычное филе. В такой технологии тоже есть свои секреты и тонкости, чтобы блюдо получилось действительно изысканным и вкусным.

Известный украинский шеф-повар Владимир Ярославский поделился простой идеей приготовления котлеты по-киевски из куриного филе. Опубликовано на странице Instagram.

Котлета по-киевски

Эксперт сначала жарит котлеты в панировке, а затем несколько минут запекает их в духовке – тогда масло внутри получается идеальной консистенции.

Видео дня

Ингредиенты:

  • филе – 60-80 г

  • сливочное масло – 15 г

  • зелень – 2 г

  • панировочные сухари

  • яйцо для панировки.

  • мука

  • масло для жарки

  • хлеб (в данном случае – гречневый). Его следует просушить отдельно и заранее, мелко измельчить – это важно для того, чтобы панировка была плотной.

Способ приготовления блюда

Способ приготовления:

1. Разделить филе, удалить прожилки.

2. Измельчить укроп (можно брать и другую зелень), разрезать сливочное масло на части, обкатать в залене.

3. Полученные овальные кусочки поставить в морозилку.

4. Отбить мясо – в таком виде его удобнее сворачивать.

5. Положить сверху масло в зелени и свернуть рулетиком – все котлеты в одну сторону.

6. Готовое блюдо положить в морозилку на время, чтобы все скрепилось.

7. Смешать 2 яйца с 2 столовыми ложками воды и тщательно взбить вилкой.

8. Подмороженные котлеты запанировать сначала в муке, затем в яйцах, в сухарях, снова в яйцах и снова в сухарях. Желательно делать вдвоем – чтобы одни руки в яйце другие в сухарях.

Фальсификаты масла и сыра нашли в Кировоградской области

9. Жарить до румяного оттенка при температуре 180 градусов.

10. Затем поместить в духовку, пока на поверхности не появятся пузырьки масла, – это означает, что оно внутри закипело, и котлета готова. Этот процесс занимает 5-6 минут.

Куриное филе для блюда

11. Готовую котлету подавать на пюре из зеленого горошка.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

Сейчас мы готовим

Все рецепты