Вкусная кабачковая икра на зиму: рецепт на 8 поллитровых банок

Пока сезон кабачков в разгаре, стоит воспользоваться этой возможностью и приготовить заготовки на зиму. Самая популярная из них – икра.

Это бюджетное блюдо может спасти, когда гости уже на пороге, а в холодильнике пусто. Проверенный рецепт кабачковой икры опубликовал в своем Instagram шеф-повар Эдуард Насыров. Он рассчитан на 8 поллитровых банок.

Ингредиенты:

Видео дня

• 3 кг кабачков

• 2 кг спелых томатов

• 3 ст/л томатной пасты

• 1 кг моркови

• 1 кг лука

• 1 стакан растительного масла

• 2 ст/л соли

• 4 ст/л сахара

• 4 ст/л уксуса

• 1 ст/л итальянских трав.

Способ приготовления:

1. Кабачки натереть на большой терке. Также поступить с морковью. Лук мелко порезать.

2. В глубокую сковороду/котел налить масло, слегка обжарить кабачки, добавить лук и морковь. Готовить на среднем огне 15-20 минут. Добавить томаты и томатную пасту, пряности и тушить помешивая еще 15 минут. При желании на этой стадии массу можно измельчить блендером. Добавить соль, перец, уксус и тушить на слабом огне 40 минут помешивая.

3. Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

4. При желании можно добавить чили/паприку и другие пряности.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Икра из свеклы

• Икра из тыквы

• Икра из зеленых помидоров.