Вкусная кабачковая икра на зиму: рецепт на 8 поллитровых банок

1 минута
18,7 т.
Кабачковая икра

Пока сезон кабачков в разгаре, стоит воспользоваться этой возможностью и приготовить заготовки на зиму. Самая популярная из них – икра.

Это бюджетное блюдо может спасти, когда гости уже на пороге, а в холодильнике пусто. Проверенный рецепт кабачковой икры опубликовал в своем Instagram шеф-повар Эдуард Насыров. Он рассчитан на 8 поллитровых банок.

Как приготовить кабачковую икру |

Ингредиенты:

Видео дня
  • 3 кг кабачков

  • 2 кг спелых томатов

  • 3 ст/л томатной пасты

  • 1 кг моркови

  • 1 кг лука

  • 1 стакан растительного масла

  • 2 ст/л соли

  • 4 ст/л сахара

  • 4 ст/л уксуса

  • 1 ст/л итальянских трав.

Способ приготовления:

1. Кабачки натереть на большой терке. Также поступить с морковью. Лук мелко порезать.

2. В глубокую сковороду/котел налить масло, слегка обжарить кабачки, добавить лук и морковь. Готовить на среднем огне 15-20 минут. Добавить томаты и томатную пасту, пряности и тушить помешивая еще 15 минут. При желании на этой стадии массу можно измельчить блендером. Добавить соль, перец, уксус и тушить на слабом огне 40 минут помешивая.

3. Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

4. При желании можно добавить чили/паприку и другие пряности.

Рецепт кабачковой икры.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты