Вкусные баклажаны с шампиньонами на зиму: как приготовить закуску

Если соединить баклажаны с шампиньонами, получается очень вкусная и сытная закуска. Удачной идеей будет законсервировать ее на зиму. Затем можно будет просто есть на бутербродах или с любой кашей и мясом.

Видео дня

Идея приготовления консервированных баклажанов с шампиньонами опубликована на странице фудблогера Оксаны Вознюк (chef_vozniuk_oksi) в Instagram. Закуска получается очень пикантной и насыщенной.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг

• шампиньоны – 500 г
• лук – 300 г
• морковь – 300 г
• чеснок – 5 зубчиков
• чили – 1 шт.
• масло – 200 г
• уксус – 75 г
• сахар – 1 ст.л.
• тмин – 1 ч.л.
• кориандр молотый – 1 ч.л.
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиком и посолить, отложить.

2. Лук и шампиньоны тоже нарезать кубиком, а морковь, как по-корейски.

3. Сначала обжарить лук, затем добавить баклажаны (с них можно снять кожицу, а можно оставить).

4. Грибы и морковь, измельченный чеснок и чили посолить, поперчить, добавить тмин и кориандр.

5. Протушить до готовности.

6. Выложить в банки, стерилизовать 15 минут и закрыть.

7. Банки перевернуть и накрыть.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные баклажаны с острым перцем
• Квашеные баклажаны без маринада и уксуса
• Фаршированные квашеные баклажаны