Влажная, в меру сладкая и не черствеет: рецепт простейшей паски
Если вы хотите поразить родных безупречным вкусом пасхальной выпечки, то вам стоит попробовать рецепт влажной паски. Кроме того, что она получается в меру сладкой, очень мягкой и пышной, такая выпечка еще долго не черствеет.
Фудблогер Ира Шафатинская (ira.shaf_cooking) на своей странице в Instagram поделилась рецептом влажной и в меру сладкой паски, которая долго не черствеет.
Ингредиенты:
молоко – 1 л
желтки – 10 шт
яйца – 3 шт
сахар – 4 ст
дрожжи – 100 г
сливочное масло – 200 г
масло – 50 мл
мука – +-2 кг
соль – 1 ч. л.
цукаты и изюм – 100 г
ваниль
Способ приготовления:
1. Подготовить сухофрукты. Промыть горячей водой, залить 15-20 минут кипятком и просушить бумажным полотенцем.
2. Опара. Смешать 250 мл молока, 1 ст. л. сахара, 200 г муки, дрожжи. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 30-45 минут.
3. Оставшееся молоко довести до кипения.
4. Желтки, яйца, сахар, соль и ваниль взбить до пышной пены. Добавить к молоку. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Охладить.
5. В готовую опару добавить молочную массу и большую часть муки. Вымешивать тесто примерно 15-20 минут – должна образоваться клейковина. При необходимости можно добавить еще немного муки, чтобы тесто было мягким и незабитым.
6. Добавить в тесто мягкое сливочное масло и растительное масло, вымешивать до однородности еще 10-15 минут. Тесто не должно прилипать к рукам.
7. Добавить сухофрукты, предварительно смешанные с мукой. Перемешать. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1,5 часа.
8. Распределить тесто по формам. Оставить на 1 час, чтобы паска поднялись.
9. Смазать взбитым яйцом.
10. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-45 минут.
Совет от фудблогера: для выпечки пасок лучше всего использовать бумажные формы. Их не нужно предварительно смазывать. Готовые паски из форм не доставать – так изделие дольше не черствеет.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: