Видео дня
Воздушные пирожки с капустой на дрожжевом тесте, которые всегда получаются удачными
Пирожки – отличная альтернатива хлебу, основой которых является тесто и вкусная начинка из капусты, мяса, ягод, фруктов. Самое важное – сделать удачное тесто.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом вкусных, воздушных пирожков с капустой, которые вы с легкостью приготовите всего за 20 минут.
Ингредиенты:
Мука – 500 г (+2 ст. л. для опары)
Яйца – 1 шт.
Молоко – 100 мл
Вода – 100-150 мл
Дрожжи – 20-25 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Желток – 1 шт.
Начинка:
Квашеная капуста – 200 г
Белокочанная капуста – 1/4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Зерна кориандра – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Опара: смешайте теплую воду, молоко, добавьте дрожжи и перемешайте, чтоб они полностью растворились.
2. Туда добавьте 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки и перемешайте.
3. Готовую опару оставьте примерно на 20 минут, чтобы образовалась "шапочка"
4. Тесто: в готовую опару добавьте муку, соль, яйцо и растительное масло, перемешайте, чтобы тесто стало эластичным.
5. Из теста сделайте шар, положите в миску и накройте полотенцем на 30-40 минут, чтобы тесто хорошо "подошло".
6. Начинка: лук порежьте мелким кубиком и припустите на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
7. Капусту мелко порежьте и отправьте ее к луку, жарьте до мягкости и прозрачности в течение 10 минут.
8. Добавьте в сковороду квашеную капусту и тушите еще 5 минут.
9. Туда же добавьте зерна кориандра, соль, перец. Отставьте начинку остывать.
10. Готовое тесто обомните и сформируйте пирожки с капустой.
11. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, сверху смажьте их яичным желтком и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 С.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: