Вяленные помидоры: очень полезный итальянский "сухофрукт"
Вяленые помидоры – пожалуй, самый итальянский "сухофрукт".
Да-да, технически, конечно же, это овощ. Но грунтовые, идеально вызревшие томаты, после правильной просушки, становятся сладковатыми и невероятно ароматными…
Впервые подобный продукт был упомянут в кулинарных книгах 18-го века, а в середине 19-го века некто Франческо Чирио открыл первую фабрику по производству консервированных вяленых томатов в оливковом масле, хотя излишки "помидорного урожая" итальянцы сушили под навесами испокон веков…
Прошло еще около 150 лет и вяленые томаты прочно обосновались в большинстве европейских кухонь. Сегодня их добавляют в салаты, пироги, пасту, пиццу, сендвичи…
Вяленые помидоры – это полезно? Очень!
Содержат в достаточном объеме витамины группы В (В1, В2, В5, РР), витамин К, калий, железо, магний и фосфор. А масло, в котором их, как правило, заготавливают, облегчает усвоение ценного антиоксиданта – ликопина.
Кстати, про калий… Объем в 100 грамм вяленых томатов способен компенсировать негативное воздействие на организм 3,5 граммов лишней соли!
Вяленые помидоры отлично сочетаются как с мясом и сыром, так и с другими овощами. Ловите идею блюда!
Паста с вялеными помидорами:
Паста – 75 грамм
Оливки (черные и зеленые) – 30 грамм
Тертый белый сыр – 25 грамм
Вяленые помидоры – 25 грамм
Масло из вяленых помидоров – 1 ст л
Зелень и любимые специи
Вкус средиземноморья в любое время года!