Видео дня
Забытые блюда СССР: откуда взялся гоголь-моголь
Гоголь-моголь – десерт из растертых яичных желтков с сахаром и алкоголем. Блюдо с названием, больше похожим на детскую шутку, в эпоху СССР было известно всем. Такой десерт считался очень полезным.
Сегодня редакция FoоdOboz расскажет об истории и мифах о десерте из СССР гоголь-моголе.
⠀
В Советском Союзе многие ели гоголь-моголь без алкоголя на завтрак: дешево, сытно, вкусно и, как считалось, полезно. Такой себе вариант яичницы, только без возни с плитой и сковородкой, да еще и сладкий. Яйца в то время были вполне доступным продуктом. Но на самом деле такой десерт придумали не в СССР.
⠀
По одной из версий, "гоголь-моголь" – от немецкого слова kuddelmuddel – "беспорядок". Есть легенда, что напиток изобрел некий немецкий кондитер. Современный kuddelmuddel – это не яичный напиток, а блюдо из хлеба, ветчины и сыра.
Английское hugger-mugger тоже переводится как "беспорядок", а гоголь-моголь, под нынешним названием eggnog, в Великобритании является традиционным рождественским угощением. Это алкогольный напиток – смесь яиц, молока и сахара с добавлением рома.
⠀
Гоголь-моголь еврейсього происхождения
Свод законов Шулхан Арух, изданный в XVI веке, рекомендует употребление сбитого сырого яйца и сладкого сиропа для улучшения голоса для молитвы и пения. Отсюда и байка, о певце Гогеле, который потерял голос. Чтобы не остаться без работы, он придумал уникальный рецепт, который спас мужчину: в сырое яйцо покрошить хлеб, посолить и все хорошо перемешать.
Рецепт десерта гоголь-моголь с корицей
Ингредиенты
Яйца – 1 шт
Сахар – 1 ст.л
Молоко – 250 мл
Корица – по вкусу
Способ приготовления:
Осторожно разбейте яйцо и отделите белок в отдельную тарелку от желтка.
Желток переложите в чашу миксера или блендера.
Добавьте столовую ложку сахара, если вы любите мед можете заменить им сахар.
Затем взбейте желток до появления белой пены.
Возьмите кастрюлю, поставьте ее на плиту и включите огонь. Налейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Когда молоко закипит, выключите огонь, а молоко перелейте в желток.
И снова начните взбивать, пока масса не увеличится в объеме.
Затем перелейте готовый гоголь-моголь в стакан и посыпьте корицей. Наслаждайтесь теплым и полезным напитком.
Сегодня гоголь-моголь подают во многих ресторанах мира.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: