Забытые украинские блюда – "Крупник" и "Саламаха", которые стоит готовить чаще
Нет такого уголка в мире, где бы не знали и не слышали о богатой украинской кухне. Наваристый борщ, сочные клецки, сытное сало или вареники – и это далеко не весь перечень аутентичных блюд. Впрочем, если предыдущие до сих пор остаются в ежедневном меню украинцев, то есть еще и множество других блюд, о которых стали забывать. И зря, ведь их точно стоит готовить чаще.
Редакция FoodOboz подготовила 2 забытых украинских блюда, которыми поделились повара в своих фудблогах.
Крупник от повара кулинарного Youtube-канала
Ингредиенты:
Шампиньоны – 300 г
Масло – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Морковь – 2 шт
Лук – 3 шт
Соль – 1 ст. л
Корень петрушки – 2 шт
Гречка вареная – 150-200 г
Картофель – 5-6 шт
Грибной бульон – 200 мл
Сметана – 200 г
Способ приготовления:
Порезать шампиньоны и обжарить. После – выложить в отдельную миску.
Лук порезать кубиками, морковь – соломкой, петрушку – полукольцами.
Отправить обжариваться лук. Добавить морковь и петрушку.
Добавить к овощам вареную гречневую крупу.
Картофель нарезать крупными кусками и положить в горшок. Туда же – выложить слой овощей и грибов. Повторять действия, пока не закончатся ингредиенты.
Залить крупник горячим куриным бульоном.
Отправить горшок в холодную духовку. Только после этого разогреть ее до 230 градусов. Когда крупник начнет понемногу закипать – уменьшить температуру до 200 градусов.
Как пройдет час после начала приготовления нужно налить в горшок сметану и отправить тушиться еще на час.
Саломаха от кулинарного Youtube-проекта
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Фасоль нужно предварительно замочить. Отправить варить на 1,5-2 часа. На 1 ст фасоли нужен 1 ст воды.
Порезать лук мелкими кубиками. Отправить жарить.
Фасоль переложить в отдельную миску. С помощью блендера превратить ее в пюре.
Сало порезать мелкими кубиками. Чеснок порезать ломтиками. Перемешать оба ингредиента в ступе.
Лук добавить к фасоли. Перемешать.
Измельчить зелень.
Сформировать из фасоли шарики, в которые завернуть сально-чесночную массу. Обкатать каждый шарик в зелени. Также, можно просто все перемешать, а при подаче украсить зеленью.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :