Видео дня
Зачем есть квашеную капусту зимой: Светлана Фус назвала полезые свойства продукта
Один из самых вкусных зимних блюд – квашеная капуста, в которой много витаминов и она абсолютно не калорийная. Сделать ее сможет практически каждый, важно всего лишь – выбрать правильный рецепт и соблюдать точно все пропорции.
Диетолог Светлана Фус объяснила в Facebok, чем полезна квашеная капуста, особенно в зимний период.
Специалист утверждает, что в квашеной капусте обладает полезными свойствами и важными нутриентами. А также она более полезна для полноценного питания, чем сырой овощ.
"Это главным образом из-за молочной кислоты, выделяемой бактериями в процессе брожения капусты. Именно она сохраняет витамины и микроэлементы в овощах, как бы консервируя их", – объясняет Фус.
Стоит отметить, что в квашеной капусте содержится суточная норма витамина С, что важно для поддержания иммунитета.
"Всего 1 столовая ложка квашеной капусты имеет дневную норму витамина К, который нужен для обычного свертывания крови", – отметила специалист.
В квашеной капусте содержится бета-каротин, витамин U, а также витамины группы В, которые предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстную кишку.
В капусте также содержатся минералы: кальций, магний, железо, калий, а также сера.
"Исследования показали, что изотиоцианаты, образованные в процессе ферментации капусты, помогают снизить риск развития новообразований", – рассказывает Фус.
Специалист добавила, что не нужно квашенные продукты путать с маринованными, которые готовят с добавлением уксуса и пастеризуют. При таком приготовлении они теряют свою пользу.
"Если засоленная капуста готова уже через 3 дня, то для приготовления квашеной потребуется не менее недели. И через неделю это уже совсем другой полезный ферментированный продукт, здоровая еда! К тому же низкокалорийная", – объяснила Фус.
Кому нельзя есть капусту:
людям с повышенной кислотностью
при панкреатите
обострении гастрита
язве желудка
Стоит еще знать, что квашеные продукты содержат много соли, поэтому их нельзя много употреблять.
В холодную пору и весной регулярно добавляйте квашение в свой рацион.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
