Видео дня
Зачем есть водоросли осенью: советы и необычные рецепты от эксперта
Прекрасный источник необходимого элемента для организма – йода – водоросли. Это простейший в приготовлении и очень бюджетный и полезный продукт, который можно есть практически всем. Тем более его нужно есть в осенний и зимний период, когда организму так нужны витамины и микроэлементы.
Диетолог Татьяна Лакуста рассказала в Instagram о всех полезных свойствах водорослей, а также – как их правильно есть, что приготовить и самое главное – сколько можно съесть за день, а кому стоит отказаться.
Специалист отметила, что ежедневная норма йода для взрослого – 150 мкг.
"Содержание йода зависит от места, где росли водоросли", – добавила эксперт.
Примерное содержание по вида (высушенные):
Нори – 37 мкг/г
Вакаме – 139 мкг/г
Комбу – 2523 мкг/г
Ламинария – 160-800 мкг/ г
Чем богаты и полезны водоросли?
"Богатые по содержанию белка-тирозина, непосредственно из которого строятся гормоны щитовидной железы. Содержат ВСЕ незаменимые аминокислоты", – объясняет диетолог.
Специалист также добавила, что в водорослях есть альгины, которые снижают кислотность желудка, стимулируют выделение желчи в застойном желчном пузыре.
При дисбиозе кишечника помогают восстановить микрофлору
А также фукоксантин – морской нутрицевтик, каротиноид.
"Отличное исследование по его воздействию на организм показало, что он может помогать бороться с ожирением, улучшать показатели липидов в крови. Ко всему антионкоген – антиоксидант. Думать нечего – надо есть!", – рассказывает эксперт.
Всем ли можно есть водоросли и сколько, чтобы это было безопасно?
"Возможная опасность – передозировка йода. Но при отваривании ламинарии(за 15 мин) с отваром теряется около 90% йода. Суточная верхняя доза йода – 1100 мкг, поэтому не переживайте с передозировкой", – объясняет диетолог.
Как правильно готовить?
"Стоит всего лишь замочить сухую капусту на 5-7 мин, после слить воду, проварить в кипящей воде до 15 мин и снова еще раз повторить весь процесс", – советует эксперт.
Диетолог предложила несколько вариантов вкусных заправок к водорослям:
1.Измельченный чеснок+ кунжутная паста+ пару ложек воды
2. Яблочный уксус+ горчица+ оливковое масло
3. Органический соевый соус( без глутамата)+ бальзамический уксус
Как вкусно готовить ламинарии – рецепты от Татьяны Лакусты
1. Нори – чипсы
Ингредиенты:
нори – лист
оливковое масло – 1-2 ст. л.
соль – щепотка
Способ приготовления:
1. Смажьте нори маслом, присыпьте солью, отправьте в духовку на 2-3 мин при 180 С.
2. После – порежьте и ешьте.
2. Икра с водорослей ⠀
Ингредиенты:
семена чиа – 1 ст. л.
вода – 4 ст. л.
соевый соус – по вкусу
специи любые – по вкусу
льняное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Залейте семена чиа горячей водой, хорошо размешайте, накройте крышкой, оставить на 20-30 минут.
2. В течение этого времени 1-2 раза перемешайте ложкой для равномерного впитывания влаги. Семена увеличатся в несколько раз и станут густой массой.
3. После – измельчить водоросли в кофемолке или, в случае с нори, можно очень мелко порезать ножницами.
4. Добавьте к чиа водоросли, специи, соевый соус, льняное масло и можно есть.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: