Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса

2 минуты
1,9 т.
Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса

Закарпатский бограч – это легендарное блюдо, популярное не только в этой области, но и в целом на западной Украине. Кстати, слово "бограч" с венгерского языка переводится как "котел". Дело в том, что это блюдо лучше готовить в котле на открытом огне. Только тогда бограч приобретет действительно аутентичный вкус.

Однако далеко не всегда есть возможность выехать на природу, разжечь костер и провести около него несколько часов по приготовлению бограчу. Поэтому это блюдо часто готовят дома в обычной кастрюле. Фудблогер с ником mil_alexx в Instagram поделился рецептом этого блюда. Он также добавил, что это самый вкусный бограч, который он когда-либо пробовал.

Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса
Видео дня

Ингредиенты для бограча

  • Копченая свиная грудинка – 300 гр
  • Охотничьи колбаски – 300 гр
  • Свиные или телячьи ребра – 500 гр
  • Свиная вырезка – 500 гр
  • Морковь большая – 1 шт
  • Помидоры – 400 гр (при нарезке добавить 1 с.л. сахара)
  • Лук – 2 шт
  • Картофель – 500 гр
  • Сладкий перец – 250 гр
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пуч
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Копченая паприка – 2 ст.л.
  • Мускатный орех – 1 ч.л.
  • Перец чили – 1 ч.л.
  • Соус Эрос Пишта – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 30мл

Ингредиенты для галушек

  • Яйца – 1 шт
  • Соль
  • Мука – 70-80 гр

Способ приготовления

1. В кастрюлю вливаем масло, вбрасываем нарезанную грудинку, и обжариваем чтобы получились шкварки.

2. Добавляем нарезанный лук и копченый паприку. Постоянно помешиваем, чтобы паприка не подгорела. Обжариваем в течение 6-7 мин.

Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса

3. Добавляем нарезанные ребра и вырезку. Заливаем водой, а еще лучше бульоном (овощным или мясным), накрываем крышкой и на среднем огне готовим в течение часа.

4. Добавляем нарезанную морковь, картофель, перец, помидоры с сахаром, охотничьи колбаски, соль, перец и чили, томатную пасту и Эрос Пишта.

Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса

5. Залить водой и варить в течение 40 минут. Если вода выкипит – добавить еще.

Закарпатский бограч: невероятное блюдо с четырьмя видами мяса

6 Зелень добавить перед подачей.

Способ приготовления галушек

1. Яйцо разбить в миску и посолить.

2. Постоянно помешивая постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое тесто.

3. От теста отщепить небольшие куски. Это и будут клецки. Однако добавлять их к богачу совсем не обязательно.

А еще на OBOZ.UA можно найти интересные рецепты борща:

Сейчас мы готовим

Все рецепты