Клецки по-шведски

700 г картофеля очищаем от кожуры и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем давим его толкушкой или натираем на мелкой терке.

Поджариваем в сотейнике 100 г сливочного масла.

В измельченный картофель добавляем три яичных желтка и перемешиваем.

Затем всыпаем 150 г муки и 1 ст. ложку соли, вливаем половину (50 г) растопленного сливочного масла. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Головку репчатого лука нарезаем мелко.

400 г шпика измельчаем кубиком.

На сковороду с 20 г сливочного масла выкладываем нарезанные лук со шпиком и обжариваем ингредиенты золотистой корочки, приправив перцем по вкусу.

На присыпанный мукой стол выкладываем наше картофельное тесто и разрезаем его на несколько частей, которые и станут основой для наших клецек.

Полученные куски теста слегка придавливаем и делаем в них углубления, на которые выкладываем начинку из обжаренных лука и шпика.

Затем формируем клецки таким образом, чтобы начинка, покрытая со всех сторон картофельным тестом, оказалась внутри.

Оставшиеся 400 г шпика измельчаем соломкой и обжариваем на сковороде.

Готовый шпик выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

Всыпав в тарелку с брусникой 1 ч. ложку сахара, раздавливаем ее вилкой.

В кастрюлю с закипевшей подсоленной водой опускаем клецки и варим их 5-6 минут.

Готовые клецки подаем под растопленным сливочным маслом, зажаркой из шпика и с брусникой.