Основные блюдаКлецки

Картофельные клецки с сыром

6
50
FoodObozВсе рецепты повара
Картофельные клецки с сыром

Клецки с сыром – простое в приготовлении, но очень оригинальное блюдо. Казалось бы, чем может удивить давно знакомый всем картофель? Но от удачного сочетания картофельного теста с сыром и пряными специями ваши рецепторы придут в восторг.

Все секреты приготовления этого блюда – в нашем рецепте.

Ингредиенты

Картошка1 кг
Крахмал картофельный1/4 от объема картофеля
Яичные желтки1 шт.
Сыр "Пармезан"35 г
Сольпо вкусу
Мускатный орех молотый1/4 ч. л.
Куркума1/4 ч. л.
Сушеный чеснок1 ч. л.
Тимьян1/2 ч. л.
Листья лайманесколько штук (или лимонная цедра)
Зеленый лукнебольшой пучок
Базиликпо вкусу
Масло сливочное60 г
Тимьянпо вкусу
Перец белый молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Картофель отвариваем в мундире, очищаем от шкурки и охлаждаем. Затем с помощью пресса или терки измельчаем его в пюре.

cook step
2

Измельченный пармезан добавляем в миску с картофельным пюре.

cook step
3

Всыпаем специи: соль по вкусу, по 1/4 ч. л. мускатного ореха молотого и куркумы, 1 ч. л. сушеного чеснока и 1/2 ч. л. тимьяна. Тщательно перемешиваем.

cook step
4

Разравниваем картофель, делим на 4 части, одну из которых перекладываем на верх. На место этой части всыпаем крахмал. Таким образом крахмала нам понадобится 1⁄4 часть от объема картошки.

cook step
5

Добавляем в миску яичный желток и перемешиваем тесто.

cook step
6

На посыпанный крахмалом стол выкладываем тесто и продолжаем его вымешивать руками.

cook step
7

Полученное тесто делим на несколько частей. Раскатываем их «колбасками», которые разрезаем на небольшие кусочки.

cook step
8

Порционные кусочки скатываем в шарики.

cook step
9

Немного придавливаем шарики к поверхности стола и предварительно опущенным в крахмал пальцем делаем углубления.

cook step
10

Приготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло, к нему добавляем измельченные зеленый лук, листья лайма (или лимонную цедру), базилик, сушеный тимьян и белый перец по вкусу. Перемешиваем и обжариваем.

cook step
11

В кипящую подсоленную воду выкладываем часть клецок и перемешиваем их, чтоб они не прилипли ко дну.

cook step
12

Когда клецки поднимутся на поверхность воды, их можно перекладывать в сковороду с соусом. А тем временем варим оставшиеся клецки.

cook step
13

Все отваренные клецки, переложив в сковороду, соединяем с соусом. Немного разогреваем сковороду, чтоб наше блюдо напиталось заправкой.

cook step
14

Готовые клецки выкладываем на тарелку и, посыпав натертым сыром и зеленью, подаем к столу.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты