Ньокки с рикоттой

Чтобы приготовить классические итальянские ньокки, нужно знать несколько важных моментов. Итак, картофель лучше отваривайте в мундирах, так он впитает в себя гораздо меньше воды. Второй важный момент — забудьте о блендере. Отваренный картофель натираем на терке или давим толкушкой. Третий момент — муку добавляем только в остывшее картофельное пюре. Чем горячее будет ваша картошка, тем больше муки она возьмет, следовательно, ньокки будут резиновыми. Если запомнить эти простые правила, вы сможете регулярно радовать домашних вкусным итальянским блюдом, причем без ущерба для семейного бюджета.

Ингредиенты

Картошка750 г
Шпинат50 г
Сыр "Рикотта"100 г
Пшеничная мука200 г
Яйца1 шт
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Зеленый горошек100 г
ТимьянПо вкусу
Сыр "Пармезан"По вкусу
Масло сливочное50 г
Оливковое масло2-3 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Варим картофель в мундире. Даем ему остыть, после чего чистим его и давим до состояния пюре. Добавляем в картофельное пюре мелко нарезанный шпинат.

cook step
2

Теперь в миску с картофельным пюре просеиваем муку.

cook step
3

Добавляем в тесто одно яйцо. Добавляем соль и перец по вкусу и замешиваем картофельное тесто.

cook step
4

Наконец мы начинаем формировать ньокки. Выкладываем тесто на стол, вымешиваем его и делаем несколько тонких колбасок. Нарезаем эти колбаски на одинаковые маленькие кусочки. Ньокки почти готовы, остается только сварить их.

cook step
5

Ньокки присыпаем мукой и в центре каждой заготовки делаем пальцем небольшое углубление.

cook step
6

Ньокки варим в кипящей соленой воде. Опускаем ньокки в кипящую воду, перемешиваем и ждем, когда они всплывут. Как только ньокки всплывут — шумовкой вынимаем их из воды. Учитывая, что ньокки — это уже готовое картофельное пюре, мы варим их 4-5 минут, не больше.

cook step
7

Готовые ньокки сразу из воды отправляем на сковороду и обжариваем в смеси оливкового и сливочного масел. Ньокки жарим на среднем огне около 5 минут.

cook step
8

Добавляем в сковородку несколько веточек тимьяна и зеленый горошек. Все перемешиваем и тушим еще несколько минут.

cook step
9

Горячие ньокки сразу же подаем к столу. Перед подачей посыпаем ньокки натертым пармезаном.

Похожие рецепты

Все рецепты