Кетчуп с болгарским перцем

Помидоры моем и нарезаем кубиком или дольками. Отправляем нарезанные помидоры в кастрюлю, в которой будем готовить кетчуп.

Моем, чистим и нарезаем болгарский перец, репчатый лук и зелень. Все это добавляем в кастрюлю к нарезанным помидорам.

Кастрюлю с помидорами ставим на плиту, доводим массу до кипения, после чего уменьшаем огонь. Варим помидоры на минимальном огне при закрытой крышке в течение часа. Воду в кастрюлю не добавляем.

Через час выключаем плиту и даем помидорам немного остыть. Остывшую массу пропускаем через мясорубку. При отсутствии мясорубки можно перебить массу блендером. Полученную массу оставляем в кастрюле на пять часов. За это время в кастрюле выпадет осадок, а вся вода будет сверху.

Спустя пять часов сливаем воду, стараясь не зацепить осадок. Это существенно сократит время уваривания и сделает кетчуп более густым.

В кастрюлю добавляем сахар, соль, специи и пряности. Все перемешиваем и варим массу не менее одного часа на среднем огне. За 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю уксус.

Кипящий кетчуп разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Накрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания. Храним кетчуп в темном, прохладном месте. Открытую банку храним в холодильнике. Приятного аппетита.