Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с куркумой и мускатным орехом

1
средне
180
Галина Артеменко
Галина Артеменко
Галина АртеменкоВсе рецепты повара
Кетчуп с куркумой и мускатным орехом

Вы когда-нибудь пробовали кетчуп с мускатным орехом, куркумой и бадьяном? Если нет, то самое время приготовить такой кетчуп самостоятельно. В отличие от магазинных, этот кетчуп не будет содержать ни красителей, ни консервантов. Более того, пряности и специи, которые мы будем использовать в процессе приготовления, сделают кетчуп по-настоящему вкусным. Итак, приступим.

Ингредиенты

Помидоры1 кг
Яблоки2 шт
Соль0,5 ч. л.
Черный перец горошек6 шт
Гвоздика2 шт
Кардамон2 шт
Бадьян1 шт
Орегано1 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Чеснок0,5 ч. л.
Куркума0,5 ч. л.
Мускатный орех молотый0,25 ч. л.
Корица0,25 ч. л.
Уксус100 мл
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем, перебираем и нарезаем как можно мельче. Постарайтесь использовать самые мясистые сорта помидоров, тогда ваш кетчуп будет гораздо вкуснее. Нарезанные помидоры отправляем в кастрюлю.

cook step
2

Яблоки моем, перебираем и нарезаем кубиком. Отправляем нарезанные яблоки в кастрюлю к помидорам.

cook step
3

Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. Сразу же уменьшаем огонь и варим наш будущий кетчуп на самом минимальном огне около часа. Крышкой кастрюлю при этом накрывать не нужно.

cook step
4

Отправляем в кастрюлю соль, специи и пряности. Выключаем плиту и оставляем смесь до полного остывания.

cook step
5

Полностью остывшую массу снова ставим на плиту, доводим до кипения и варим на минимальном огне еще один час, после чего снова выключаем плиту. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы она не подгорела. В целом процедуру уваривания нужно будет повторить три раза.

cook step
6

После третьего выпаривания масса становится максимально густой.

cook step
7

Полученную густую томатную массу перетираем при помощи металлического сита.

cook step
8

В перетертую массу добавляем уксус.

cook step
9

Доводим кетчуп до кипения и разливаем в стерильные банки. Храним кетчуп в темном месте. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Все рецепты