Відео дня
27 серпня — день сала: джерело холестерину чи корисних амінокислот?
Сало — справжня візитна картка України. Зараз ця страва є вишуканим делікатесом, який подають у багатьох ресторанах країни та світу. Інтерпретацій безліч: сало з часником, варене сало, смажені шкварки, сало в маринаді та зі спеціями, а також страва, скуштувати яку їдуть спеціально до Львова — сало в шоколаді.
Саме 27 серпня у всьому світі відзначають день сала. Воно має неабияку давню історію.
Ще в часи шумерів смаколик виконував функції грошей. Його обмінювали на коштовне каміння та метали. Також, сало активно використовували в лікувальних цілях: змащували рани розтопленим смальцем. Деякі стародавні народи виготовляли із сала мило та свічки, які використовували в церквах монастирях та скрипторіях.
З появою вогнепальної зброї салом почали змащувати гармати і рушниці, аби ті не ржавіли. Мастило для зброї традиційно називають "гарматним маслом", навіть якщо його виготовляють з нафти.
Саме в Україні почали вживати сало не у вигляді смальцю, а шматками, тому воно стало культовою стравою та частиною національної культури. Багато людей вважає, що сало шкідливе, через надлишок жиру та калорій. Насправді, воно містить багато корисних речовин, необхідних людському організму. І, насамперед, — арахідонову кислоту, яка належить до цінних ненасичених жирів і бере участь в утворенні багатьох гормонів, а, отже, в холестериновому обміні, побудові клітинних мембран, допомагає роботі серцевого м'яза й знижує рівень холестерину. Відома українська дієтологиня Світалана Фус розвіяла міфи про сало, та розповіла на своїй сторінці в Instagram про те, що сало містить всі види жирних кислот, які необхідні людині щоденно. Дієтологиня наголосила, що сало є відмінним джерелом тваринних жирів, які повинні входити до нашого раціону.
Рецепт сала гарячого посолу
Інгредієнти:
Вода — 1 л
Свиняче сало з м’ясними прошарками — 1кг
Цибулиння — 3 жмені
Лавровий листок — 2 шт
Часник — 7 зубців
Сіль — 200 г
Цукор — 2 ст.л
Чорний перець — за смаком
Спосіб приготування:
У ємність налийте води. Додайте цукор, сіль, лаврове листя, цибулиння та поставте варитись. Після закипання покладіть у воду сало та варіть 20-30 хвилин.
Зніміть з вогню та залиште сало у відварі на 8-10 годин. Потім вийміть та залиште просохнути.
Наріжте часник тоненькими слайсами і перемішайте з чорним перцем. Сухе сало обваляйте у приготованій суміші, замотайте у фольгу і на ніч залиште у морозилці.
Така страва є чудовою закускою на будь-яке свято.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: