Відео дня
Чим корисне пшоно, як його правильно готувати і з чим їсти: відповідь фахівчині
Пшоно – дуже корисний продукт, в якому крім крохмалю та клітковини є багато вітамінів та мінералів. У ньому містяться такі мінерали, як кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, калій та селен. Це відмінне джерело вітамінів групи B: фолієвої та пантотенової кислоти, ніацину, рибофлавіну та вітаміну B6, а також вітамінів C, E та K.
Нутриціологиня Анастасія розповіла в Instagram про користь пшона, і з чим його потрібно їсти, аби крупа була корисною.
"Зараз культивують близько 10-13 видів пшона, яке стійке до суворих умов вирощування, посухи, шкідників, це його плюс. Як і у всіх злаків, основа каш і пшона – це вуглеводи. Білка в пшоні не багато, з незамінних амінокислот присутні майже всі. Пшоно – лідер не за кількістю, а за якістю", – пояснила фахівчиня.
Важливо ще знати, що у пшоні найбільше кальцію, але серед каш – більше, до 13% денної норми на 100 г, а інших мікроелементів не так багато, але можна відзначити фосфор та магній.
"Пшоно багате фенольними сполуками, особливо феруловою кислотою (швидке загоєння ран, захист шкіри та протизапальні властивості) і катехінами (вміють зв'язуватися з важкими металами в крові і виводити, щоб запобігти отруєнню металами). Чим жовтіше пшоно, тим більше цих сполук. Пшоно багате клітковиною та некрохмалистими полісахаридами, двома типами неперетравлюваних вуглеводів, які допомагають контролювати рівень цукру в крові", – розповіла нутриціологиня.
Фахівчиня уточнила, що пшоно містить розчинну клітковину, яка стає в'язкою в кишечнику. Це притримує жири та допомагає знизити рівень холестерину.
"Пшоно є безглютеновим зерном, супер вибір для людей з целіакією або тих, хто дотримується безглютенової дієти за призначенням", – уточнила фахівчиня.
Пшоно найкраще їсти в міксі з овочами, як заміну рису в плові, ризото, замість кускуса, у теплих солодких кашах з ягодами.
Також на OBOZ.UA повідомляв, які фрукти та ягоди найшкідливіші, і чому від них потрібно відмовитися.