Відео дня
Хачапурі по-аджарськи для вечері: найпростіший рецепт ідеального тіста
Хачапурі по-аджарськи – одна з найситніших і найсмачніших страв грузинської кухні. Назва "Хачапурі" складається з двох слів: "хачо" – сир, "пурі" – хліб. Ця страва є великим коржем у формі човника з м'якого повітряного тіста, яку доповнює начинка з декількох видів сиру.
Кулінарка Валерія поділилася в Instagram рецептом хрустких, пишних хачапурі по-аджарськи, для приготування яких потрібне здобне дріжджове тісто.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода – 80 мл
- Молоко – 80 мл
- Сухі дріжджі – 1 г.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 30 г
- Борошно – 270 г
- Жовток + 1 ст. л. молока для змащення
Для начинки:
- Моцарела/сулугуні – 180 г
- Кисломолочний сир – 220 г
- Молоко – 40 мл
- Сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Тісто: у глибокій мисці змішайте теплу воду та молоко, цукор, дріжджі, всипте 2 ст. л. борошна із загальної маси, перемішайте та залиште на 10 хвилин. Додайте розтоплене вершкове масло, сіль і борошно, що залишилося, і вимішуйте тісто 5-10 хвилин. Глибоку тарілку змастіть олією, перекладіть тісто і накрийте рушником, відправте у тепле місце на 1,5-2 години.
2. Для начинки: розітріть виделкою сир, додайте тертий сир та молоко, перемішайте.
3. Готове тісто розкотіть у овал, наповніть борти начинкою і з'єднайте краї, а також кінчики тіста. Перекладіть на деко застелене пергаментом, викладіть начинку, що залишилася, а бортики змастіть масою з жовтка і молока.
4. Випікайте 25 хвилин при 200С, потім викладіть жовток і відправте ще на 2 хвилини в духовку.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: