Як приготувати соковитий стейк: радить шеф-кухар

Хто ж не любить добре просмажений стейк, із пряним соусом і вином – мало таких знайдеться. І хоча ця страва на перший погляд здається складною, готується вона дуже і дуже швидко, головне – правильно вибрати м'ясо і добре його замаринувати.

Шеф-кухар Андрій Величко на своїй сторінці в Facebook поділився порадами, як правильно вибрати м'ясо для стейка, а також самим рецептом, завдяки якому ви отримаєте приголомшливу страву.

1. Як вибрати м'ясо

Експерт радить купувати рибай (ribeye), оскільки він має більш насичений смак і складається з трьох різних м'язів із жировими прошарками, або ж другий варіант – стриплойн (striploin), він ніжніший за смаком, складається тільки з одного м'яза, а смужка жиру розташована зовні, що робить м'ясо більш делікатним і менш насиченим.

Відео дня

2. Як замаринувати стейк

Все дуже просто, для маринаду достатньо буде солі, перцю, оливкової олії або просто хорошого червоного вина, а також гілочки розмарину. Ще важливо – підібрати правильну сіль, оскільки від цього і буде залежати смак м'яса, який вона розкриє. Ви можете взяти копчену сіль, лимонну, морську, гімалайську, чорну – будь-яку на ваш смак. Це стосується також оливкової олії і перцю.

3. На чому готувати?

1. Для стейка дуже зручним буде як мангал, так і гриль, решітка або сітка – це другорядне, адже головне – щоб був сильний жар без вогню, вугілля або дрова твердих або фруктових дерев, чиста решітка і зручні щипці, щоб перевертати стейк.

2. Після того, як стейк добре замаринували, його можна відправляти на решітку гриля і не чіпати 1-2 хвилини. Після цього поверніть на 90 градусів і так смажте 1-2 хвилини, після цього – переверніть і повторіть процедуру.

3. Загалом стейк потрібно смажити близько 6-8 хвилин.

4. Важливо, що після цього прибираємо стейк з вогню, змащуємо його вершковим маслом і накриваємо фольгою, 3-4 хвилини не чіпаємо. За цей час волокна розслабляться, а температура рівномірно розподілиться по м'ясу.

5. Після цього поверніть його на вогонь і смажте по 1 хвилині з кожного боку.

Стейк можна подавати з різними соусами на ваш смак, а також з будь-якими овочами.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати смачні, ситні, літні супи замість окрошки.

Англійський кухар, ресторатор, телеведучий, популяризатор домашньої кулінарії і здорового харчування Джеймі Олівер поділився рецептом приготування курки, за яким вона вийде просто ідеальною – ароматною, смачною й соковитою.

Як приготувати справжнісінький домашній пиріг з м'ясом і картоплею, який любила принцеса Діана.