Користь та шкода суші: на що звертати увагу – експерти дали відповідь

Як вибрати і скільки разів на тиждень можна їсти суші

20 вересня відзначається Всесвітній день рису, який є джерелом складних вуглеводів, важливих амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Важливо відзначити, що в ньому містяться вітаміни групи B (В1, В2, В3 і В6), що впливають на нервову систему. Також в рисі є вітаміни РР, Е, каротин, фосфор, калій, залізо, цинк, кальцій, марганець, мідь, селен та йод. Восени рис можна готувати з м'ясом, їсти з сезонними овочами, не забувайте додати туди корисну куркуму, а також зробіть суші.

Сьогодні редакція FoodOboz поділиться з вами думкою експертів про користь та шкоду суші, а також – на що потрібно звертати увагу при виборі цих делікатесів.

Для початку розберемося, що таке суші

Як правильно вибрати суші

Дієтологиня та доцент кафедри харчування в клініці Мейо Кетрін Зерацкі зазначила, що суші – це ореол здоров'я, тому що вони складаються повністю з натуральних та свіжих продуктів – риби, водоростів, рису й соєвого соусу, до того ж – це абсолютно дієтичний продукт.

Відео дня

Але, як стверджує Ізабель Мейплз – зареєстрований дієтолог та представник Академії харчування та дієтології, що суші можуть бути дуже калорійними, тому потрібно контролювати порції.

Гострий рол з креветок з приправами містить близько 550 калорій

Варто відзначити, що на думку експертів, велика частина калорій надходить саме з липкого білого рису.

За словами Зерацкі, рис для суші зазвичай готується з додаванням оцту та цукру, й цукор дає йому більше калорій, ніж приготований на пару рис.

Які корисні інгредієнти містяться в суші і, як вибрати безпечні

Суші можна їсти кілька разів в тиждень

USDA My Plate – Міністерсто сільського господарства США рекомендує дорослим з'їдати 200 г білкової їжі в день, так як білок допомагає швидко насититися, а також він довше перетравлюється.

Якщо ви вегетаріанець або веган, ви також можете насолоджуватися суші, приготованими з рослинними білками, такими як тофу, щоб заповнити рекомендовану добову норму білкової їжі.

Важливо, що жирна риба, така як лосось та скумбрія, які є звичайними інгредієнтами суші, містять EPA (ейкозапентаєнова кислота) і DHA (докозагексаєнова кислота), жири омега-3, які необхідні для здоров'я серця. Американська асоціація серця рекомендує їсти принаймні дві порції – по 100 г приготованої риби, особливо жирної – такої як лосось, раз в тиждень.

Але не забувайте також про те, що не потрібно й зловживати сирою рибою, так як в ній може бути ртуть, навіть в невеликій кількості, це стосується тунця. Найкраще вибирати суші з лососем, атлантичною та тихоокеанською скумбрією, вугром, креветками та мідіями.

"Один з найпростіших способів мінімізувати ризик накопичення ртуті від риби – це змішувати видів суші, які ви отримуєте", – радить Ізабель Мейплз.

Як вибрати безпечні:

  • Завжди їжте суші тільки в перевірених місцях.

  • Звертайте увагу на запах та смак риби, він повинен бути свіжим.

  • Рис не повинен бути перевереним, а також соуси – вони повинні бути не дуже рідкими по консистенції.

Щоб отримати максимальну користь від суш, дієтологи радять:

  • Вибирати суші-роли з коричневим рисом, а не з білим.

  • Віддавайте перевагу рулетам конічної форми (темакі), які містять менше рису, ніж більш традиційні.

  • Збільшіть кількість білка й клітковини в їжі. Їжте суші з едамаме, салатом вакаме, місо-супом або сашимі.

  • Уникайте ролів з вершковим сиром, соусами або темпура. Щоб отримати хрустку скоринку без цих шкідливих для здоров'я інгредієнтів, попросіть додаткові овочі.

  • Позбавтеся від соєвого соусу. Якщо ви чутливі до солі, уникайте соєвого соусу або тільки злегка умочуйте в нього суші.

  • Замовляйте суші в ресторанах з хорошою репутацією, які з більшою ймовірністю будуть дотримуватися належних правил безпеки харчових продуктів.

Суші можна їсти без соусу

Раніше OBOZREVATEL повідомляв:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти