Відео дня
Чому мариновані кабачки темніють у банці: три помилки, яких не варто припускатися
Мариновані кабачки в банці – це дуже хрумка та смачна закуска, яку можна подавати самостійно або з гарніром. Найчастіше їх закривають зі спеціями чи часником. У такому випадку нерідко буває, що з часом кабачки починають темніти і втрачають пружність.
Редакція FoodOboz зібрала інформацію і розповість, чому мариновані кабачки темніють у банці та як цього уникнути.
Серед популярних причин потемніння кабачків можна виокремити такі:
маринад – він впливає на колір кабачків у тому випадку, якщо ви додали у нього занадто багато спецій та оцту;
приправи – це стосується використання гострих приправ, а також соєвого соусу;
умови зберігання – вони впливатимуть на колір кабачків, якщо ви зберігаєте заготівлю у доступному для сонячних променів місцях.
Також редакція FoodOboz ділиться з вами рецептом консервованих кабачків, за яким вони вийдуть дуже хрумкі, пружні та соковиті.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг
- часник – 3 головки
- оцет – 100 г
- соняшникова олія – 100 г
- цукор – 100 г
- сіль – 2 ст. л.
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
- лавровий лист – 4-5 шт.
- запашний перець – 10 шт.
- зелень
Спосіб приготування:
1. Для початку кабачки потрібно помити, відрізати хвостик та очистити м'якоть від насіння. Порізати овочі кубиками однакового розміру (орієнтовно 1,5 см*1,5 см) та викласти у глибоку миску.
2. Подрібнити часник та зелень, додати до кабачків разом з олією, оцтом та спеціями. Добре все перемішати й залишити на 2-3 години, щоб кабачки пустили сік.
3. Коли пройде відведений час, викласти кабачки із соком у банки та поставити їх стерилізувати (для цього банки потрібно помістити у широку глибоку каструлю, наповнити її водою по горлечка банок та поставити на вогонь). Час стерилізації для 0,5 л банки становить 15 хвилин, для 0,25 л – 6-7 хвилин.
4. Після стерилізації банки потрібно закрутити кришками. Відразу перевернути їх догори дном та залишити у такому вигляді до повного остигання.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: