Відео дня
Чому заборонено мити сире м'ясо: неочікувана відповідь
Здавалося б очевидно, що сире м'ясо перед приготуванням або після покупки потрібно мити. Так робить переважна більшість господинь. Але чи правильно це – потрібно з'ясувати.
Нутриціологиня Ольга Дорош (olhadorosh_) на своїй сторінці в Instagram розповіла, чи потрібно мити м'ясо, як з ними правильно працювати та зберігати.
Річ у тім, що сире м'ясо може містити шкідливі бактерії, в тому числі і сальмонелу. Це означає, що все, до чого доторкнеться продукт, може заразитися цими шкідниками. Те саме стосується і миття, особливо якщо ви миєте м'ясо під краном. Адже, розбризкування води може перенести хвороботворні мікроорганізми в раковину, а також потрапити на робочу поверхню, чистий посуд, інші продукти.
Тому, миття упакованого сирого м’яса – не ефективний спосіб боротьби з бактеріями і може підвищити ймовірність харчового отруєння. Утім, приготування м'яса за високої температури достатньо, щоб знищити усі бактерії.
Але пам'ятайте, що будь-які поверхні, які контактували з сирим м’ясом, можуть містити бактерії, тому їх варто вимити гарячою водою з милом, промити, а потім висушити на повітрі або паперовим рушником.
Чи потрібно мити м'ясо перед заморожуванням?
Не потрібно. Це може збільшити ризик перехресного зараження так само, як і перед приготуванням. Коли м’ясо знову розморозиться, його приготування все одно вб’є всі бактерії.
Правила роботи та зберігання
1. Куплене сире м'ясо, птицю, рибу варто нести з магазину в окремих пакетах від овочів, хліба та інших продуктів.
2. Зберігати ці ж сирі продукти потрібно в окремих контейнерах.
3. Використовуйте різні обробні дошки для сирих та варених продуктів.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, яке м'ясо найкраще підходить для шаурми.