Як посмажити соковиті та м'які відбивні: названо два головні правила

Відбивні – це дуже смачна м`ясна страва на рівні з котлетами. Їх, як правило, готують зі свинини чи курятини. В ідеалі вони виходять соковиті, м`які та навіть злегка пишні. Для того, щоб досягти такого результату, потрібно знати деякі нюанси м`яса та способу смаження. 

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, як правильно смажити відбивні, щоб вони були соковиті та м'які. 

Правило 1

По-перше, м'ясо для відбивних слід правильно порізати. Робити це потрібно не вздовж, а поперек волокон. Водночас, надто сильно відбивати продукт не потрібно, адже з нього вийде увесь потрібний сік і готова страва буде тугою та жорсткою. 

Відео дня

Правило 2

Багато господинь звикли солити відбивні перед смаженням. Однак, це груба помилка, яка здатна неабияк зіпсувати смак м'яса, перетворюючи його на гуму. Що стосується приправ, то їх можна додавати на початку, а от солити відбивні краще у самому кінці – посолене м`ясо починає виділяти більше соку.

Правило 3

Смажити відбивні рекомендують на середньому вогні і для приготування використовувати антипригарну сковорідку з товстим дном. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що додати у котлети, щоб вони були пишними.