Відео дняЯк правильно зберігати спеції, аби вони не псувалися і зберігали свої корисні властивості: поради та лайфхаки
Різноманітні спеції надають стравам не тільки колір та аромат, але й продовжують термін їх зберігання. А гвоздика, куркума, розмарин, шавлія та кориця ще й наділені потужними антиоксидантними та протизапальними властивостями.
Відео дняАле всі ці взастивості легко втратити, якщо тримати у неналужному місці. Як зберігати спеції так, щоб вони не зіпсувались та не втратили властивостей, розбирайся FoodOboz.ua.
Цілий чи мелений
Спеції – це ароматні рослинні речовини які використовуються для приправ. По своїй суті, спеції – це сушені корені, кора, або стебла рослин. Також є спеції з трави, а точніше з її листків та стебел.
Термін придатності трав чи прянощів напряму залежить від виду їх обробки та способу зберігання. Зазвичай, оброблені, або цілі спеції зберігаються та зберігають свою свіжіть набагато довше, аніж мелені.
Вплив повітря
Якщо правильно зберігати горошини перцю, гвоздику, насіння гірчиці, насіння фенхелю тощо, вони можуть залишатися свіжими протягом чотирьох років. Це відбувається завдяки тому, що зменшена площа поверхні мінімізує вплив вологи на повітря на спецію. Таким чином її ароматичні олії та смакові сполуки зберігаються краще, ніж в мелених сортів.
Єдиним винятком є сіль. Хлорид натрію пригнічує ріст бактерій, завлячи чому термін придатності солі стає необмеженим.
Ароматичні масла
В цілих спеціях присутні ароматичні масла, які відіграють вирішальну роль у термінах їх зберігання. Коли спеції подрібнюють, масла починають піддаватись впливу повітря, світла та вологи, що призводить до окислення та випаровування, що з часом може погіршити їх якість.
Втрата смаку
В звичному для нас розумінні, спеції не можуть зіпсуватись. Зазвичай, спецію вважають зіпсованою тоді, коли вона втратила більшість свого смаку кольору та сили.
Сушені трави можна використовувати навіть якщо термін їх придатності, вказаний на упаковці, давно сплив. Але, в такому випадку, вони можуть бути менш ароматними, ніж свіжі.
Зберігання
Щоб подовжити термін зберігання ваших трав і спецій і заощадити гроші на заміні, важливо мінімізувати на них вплив повітря, тепла, світла та вологи.
Найоптимальнішим місцем зберігання спецій є темне, сухе та прохолодне місце подалі від джерел тепла. Ідеальним варіантом є шафа, або комора.
Потрібно використовувати не прозорі, щільно закриті контейнери. Найкращим матеріалом для контейнерів є скло або кераміка.
Також на OBOZ.UA є багато інших корисних порад: