Відео дня
Ніколи не готуйте так варення: основні помилки, які псують консервацію
Активне консервування варення припадає саме на серпень. Активно дозрівають яблука, груші та інші плоди, з яких виходить дуже смачний джем. Але дуже часто така консервація виходить водянистою або твердою. Банки вибухають. Все це через ряд помилок,які дуже часто допускають.
Редакція FoodOboz розповість, що може зіпсувати ваш джем на зиму. Рекомендації допоможуть вам приготувати дійсно смачну заготівлю на зиму.
Недостатня кількість цукру
Цукор – це головний консервант, який сприяє тривалому зберіганню варення. Тому цей інгредієнт потрібно додавати чітко по пропорції. Цукру має бути стільки ж, скільки і самих плодів. Якщо додасте менше – консервація зіпсується дуже швидко.
Приготування варення з перезрілих плодів
За густоту варення відповідає пектин, який міститься в ягодах та фруктах. Але його найбільше саме в неповністю дозрілих плодах. Тому не чекайте, поки ягоди та фрукти будуть досить м'якими.
Погана стерилізація
Один з ключових моментів смачного варення – це хороша стерилізація. Щоб уникнути розповсюдження мікробів використовуйте лише ідеальні банки та кришки.
Наповнення каструлі доверху
Каструля для варення повинна бути достатньо великою. Але наповнювати її потрібно лише на половину. Суміш під час кипіння починає активно пінитись. Тому для того, щоб не було википання, у посуді повинен бути простір.
Занадто велика вологість
Подбайте про те, щоб у варенні не було зайвої рідини. Саме тому найкраще збирати плоди у суху погоду. Якщо ж в суміші буде вода – варення буде занадто рідким і зовсім несмачним.
Використання погано очищених плодів
Під час збирання фруктів та ягід у ємність з плодами дуже часто потрапляє різноманітне листя та інше сміття. Тому все це потрібно дуже уважно прибрати за допомогою багато разового промивання.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чому домашній томатний сік виходить водянистим