МоваЯзык
Головна Блоги

/ Кулінарні новини

У чому користь рису: названо головні переваги для здоров'я

Рис є другою найспоживанішою зерновою культурою в світі після пшениці. Однак він набагато корисніший для організму, особливо в цільнозерновому вигляді. У ньому немає глютену, а натрій і калій знаходяться в гарному співвідношенні.

OBOZREVATEL пропонує детальніше ознайомитися з його перевагами, опублікованими на riza.it.

Коричневий рис містить більше вітаміну Е, ніж білий

Коричневий рис містить більше вітаміну Е, ніж білий

Переваги рису в порівнянні з пшеницею

  • Містить якісні білки. У рисі присутній лізин, незамінна амінокислота, яка необхідна для фіксації кальцію в кістках і утворення антитіл.

  • Відсутній глютен. Рис – це натуральна безглютенова крупа, яка підходить для людей з целіакією (порушенням роботи кишківника).

  • В рисі менше натрію, ніж у пшениці. З цієї причини він особливо корисний для здоров'я нирок, так як надмірне споживання натрію викликає проблеми з тиском і клубочковою фільтрацією.

  • Насичує краще, ніж макарони. 100 г сирого рису перетворюється приблизно в 300 г вареного, на відміну від макаронів, яких стає лише 200 г. А, враховуючи те, що тіло заспокоює голод, зважаючи на обсяг їжі, а не на калорії, вживаючи рис, організм насичується раніше.

  • Легше засвоюється. Невеликі гранули крохмалю, що містяться в коричневому рисі, мають абсорбуючу здатність щодо травних соків і повітря, яке затримується на шлунковому рівні. Це сприяє кращому засвоєнню.

Який рис вибрати?

Переробка рису-сирцю в їстівний продукт відбувається шляхом поступового усунення зовнішніх шарів, що знижує його поживну цінність. В такому випадку волокна практично відсутні, а вміст вітамінів і білків різко зменшується. З іншого боку, це дозволяє збільшити термін придатності рису, прискорити процес приготування і зробити його смак приємнішим.

Однак багатшим з точки зору харчування є цільнозерновий (коричневий) рис, оскільки в ньому зберігається більше корисних для організму поживних речовин, а саме: фосфору, калію, заліза, цинку, селену, вітамінів Е, В1, В3 і В6.

Як готувати рис?

Білий рис має вищий глікемічний індекс (ГІ) – від 70. Щоб знизити це число, дієтологи рекомендують готувати його до стану аль-денте і поєднувати з продуктами, багатими на клітковину, такими як овочі та сезонні бобові.

Гарне правило – вибирати коричневий рис, який відрізняється меншим ГІ. Однак проблема полягає в тому, що він потребує тривалішого часу приготування, тому, наприклад, не підходить для ризото.

Щоб його правильно зварити, потрібно помістити рис в каструлю і додати холодну воду (3 склянки води на кожну склянку коричневого рису), накрити кришкою, довести до кипіння і зменшити вогонь. Процес приготування займає близько 45-50 хвилин.

Раніше OBOZREVATEL розповідав про те, в чому користь нуту та як його готувати. Він містить дуже мало жиру, але багатий на білок, клітковину вітаміни та мінерали.

Тисни! Підписуйся! Читай тільки найкраще!

Читайте всі новини по темі "живлення" на сайті "OBOZREVATEL".

0
Коментарі
1
0
Смішно
1
Цікаво
0
Сумно
1
Треш