Три помилки, які зіпсують будь-які котлети

Котлети – дуже проста в приготуванні, але смачна і ситна страва. Правда навіть її можна дуже швидко зіпсувати, якщо готувати "по-старому", наприклад, додаючи свіжий хліб, один вид м'яса, а також зажарювати до вугілля.

Тому редакція FoodOboz розкриє вам кілька секретів за допомогою яких ви точно приготуєте пишні, соковиті, ароматні котлети.

Важливо знати, чого категорично не потрібно робити при приготуванні цієї страви:

1. Не використовуйте свіжий, м'який білий батон або булки.

2. Не беріть тільки один вид м'яса для фаршу.

3. Не нехтуйте правилом – додати в м'ясо смажену цибулю і вершки.

Фарш

Його потрібно зробити самостійно, а ще краще – змішати два або цілих три види м'яса, тоді страва вийде просто незрівнянною.

Відео дня

Вершки

Обов'язково спробуйте додати їх в м'ясо, хоча б 100 грам. Вони додадуть ніжності і м'якості котлетам.

Лук і хліб

Ми звикли використовувати для фаршу саме свіжий, м'який батон. А потрібно навпаки – взяти підсохлий, вчорашній хліб, оскільки м'який і свіжий додає м'ясу помітну кислинку.

Що стосується цибулі, то її треба нарізати кубиками і трохи обсмажити в олії, а потім вже відправити в м'ясорубку і прокрутити разом з м'ясом. Це додасть фаршу додатковий дуже приємний смаковий нюанс.

Колотий лід

Так, саме його потрібно додати в готове м'ясо. Це справжній лайфхак, що дозволяє зробити котлети пишними.

На 500 грам фаршевої маси беремо 5-6 стандартних кубиків льоду, викладаємо їх в поліетиленовий пакетик і кухонним молотком швидко подрібнюємо приблизно до фракції в 2-3 мм.

Дістаємо з морозилки миску з фаршем, відправляємо туди колотий лід, вимішуємо все і швидко формуємо котлети.

Шматочки льоду в фарші при смаженні починають танути, і в ньому утворюються дрібні порожнечі, які заповнюються парою і роблять котлету пишнішою і соковитішою.

Як правильно смажити

Головне – викладати котлети на заздалегідь добре розігріту сковорідку з олією, обсмажувати на сильному вогні до рум'яної скоринки, а потім відправити в духовку тушкуватися на 15 хвилин при 180 С.

Інгредієнти:

• Яловичина м'якоть – 300 г

• Свинина – 300 г

• Курка м'якоть – 300 г

• Яйця – 1-2 шт.

• Білий хліб (вчорашній) – 150 г

• Молоко – 150 г

• Вершкове масло – 100 г

• Борошно або панірувальні сухарі – 100-200 г

• Цибуля смажена – 180 г

• Часник – за бажанням – 1-2 зуб.

• Вершки – 100 г

• Вода – 1 стакан

• Сіль, перець – за смаком

• Лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробіть фарш, додайте замочений в молоці білий хліб, яйця, посоліть, поперчіть.

2. Окремо посмажте цибулю і додайте в готовий фарш, все добре перемішайте, можна додати часник.

3. Сформуйте котлети і обваляйте їх у сухарях або в борошні, відправте на гарячу сковороду з олією, добре обсмажте.

4. Після складіть їх в каструлю, відправте в духовку на 15-20 хвилин, щоб вони добре протушкувалися при 180 С.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як вдома приготувати смачні і пишні вареники всього за 20 хвилин з різними смачними начинками.

Шеф-кухар, суддя шоу "МастерШеф" Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом смачного картопляного хашбрауна, який дуже легко і швидко готується.

Одеський ресторатор, шеф-кухар Савелій Лібкін поділився рецептом справжнього, смачного, наваристого, весняного зеленого борщу.