Відео дня
Не поспішайте викидати: де можна використовувати зіпсоване варення
Сезон консервування у самому розпалі й більшість господинь вже перейшли до солодкої консервації –варення. Але воно, як і всі інші продукти, має здатність псуватися чи бродити. Це можливо навіть у тому випадку, якщо дотримуватися усіх пропорцій та правил правильного приготування. Тому, періодично потрібно перевіряти усі баночки з варенням, адже від негативних наслідків ніхто не застрахований.
Як виявити зіпсоване варення та чи можна його якось врятувати – розкаже редакція FoodOboz.
Ознаки зіпсованого варення
Утворення на поверхні варення цвилі та пухирців, інколи варення може полізти через кришку.
Неприємний запах кислого чи оцету.
Присмак забродившого вина.
Зміна консистенції.
Причини псування варення:
Варення не доверене. Якщо занадто рано закатати десерт у банки, враховуючи лише густоту сиропу, продукт може зіпсуватися.
Мало цукру. Якщо насипати недостатньо цукру – це може спровокувати процес бродіння. Так само, з`явиться небезпечна цвіль.
Розливання варення у вологі банки. Цього категорично не можна робити, адже може викликати плісняву.
Зберігання банок з варенням у теплому місці.
Підгнилі фрукти чи ягоди.
Що зробити із зіпсованого варення?
Переварити
Основною ознакою того, що почався процес бродіння є кислий смак проукту. Кажуть, якщо продукт тільки почав псуватися, його можна переварити. Зробити це можна наступним чином:
Взяти варення і відокремити сироп від ягод.
На кожен кілограм сиропу додати 200-300 г цукру і варити доти, доки варення не набуде нормальної густоти.
Після того, як сироп доварився – додати всі ягоди та плоди, кип`ятити протягом 15 хвилин.
У попередньо стерилізовані банки розкласти варення. Відправити зберігатись у холодильник.
Термін придатності такого варення набагато менший, тому вжити його слід якомога швидше.
Домашнє вино
Але варто пам`ятати, що у такому випадку ні в якому разі не варто використовувати хоча б злегка запліснявілий десерт. Для приготування вина знадобляться такі інгредієнти:
Варення – 1,5 кг
Вода – 1,5 л
Цукор – 250 г
Немиті родзинки – 1 ст. л
Спосіб приготування:
Змішати варення та воду в пропорціях 1:1, додати родзинки та цукор.
На шийку банки чи пляшки, у якій бродитиме вино, одягається гумова рукавиця з маленькою дірочкою для відводу газу.
Бутель ставиться в тепле та темне місце на 4 дні.
Після – зняти рукавицю, злити 100 мл води, додати 50-75 г цукру та вилити сироп назад в бутель. Рекомендується повторяти процедуру кожних 4 дні.
Бродіння має завершитися через 25-55 днів.
Після цього зняти рукавички та процідити вино через марлю.
Розлити вино по пляшках, закрити та залишити в прохолодному місці мінімум на 2 місяці настоятися.
Після цього напій розливають по пляшках, герметично закривають. Термін зберігання – 2-3 роки.
Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: