Перші стравиБорщіУкраїнська кухня

Борщ із квасолею

6
120
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Борщ із квасолею

Червоний борщ можна готувати по-різному, через що він ніколи не приїдається. Один із таких варіантів – борщ із квасолею. Приготування червоного борщу – досить тривалий процес. Все через складність і чисельність дій, а також велику кількість інгредієнтів. Але запашний, ситний і наваристий борщ із квасолею вартує витрачених сил і часу. Для приготування такого борщу можна використовувати як свіжу квасолю, так і суху або заморожену. Але перед додаванням у борщ сухої та твердої квасолі її потрібно розмочити в холодній воді (4-5 годин).

Інгредієнти

Свинячі ребра800 г
Картопля1 кг
Капуста білокачанна500 г
Морква150 г
Цибуля ріпчаста200 г
Буряк350 г
Квасоля150 г
Сало200 г
Часник3-4 зубчики
Томатна паста3 ст. л.
Лавровий лист2-3 шт.
СільЗа смаком
Чорний перецьЗа смаком

Приготування

cook step
1

Попередньо суху квасолю треба залити водою і залишити на ніч.

cook step
2

Свинячі ребра заливаємо холодною водою (нам знадобиться 4 літри води), ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Обов'язково потрібно зняти накип із бульйону.

cook step
3

У бульйон додаємо квасолю. Варимо одну годину на невеликому вогні.

cook step
4

Капусту треба дрібно нашаткувати.

cook step
5

Картоплю нарізати на невеликі брусочки.

cook step
6

Цибулю треба нарізати дрібними кубиками.

cook step
7

А моркву натерти на дрібній тертушці.

cook step
8

Сало нарізуємо дрібними кубиками.

cook step
9

На великій тертушці натираємо буряк.

cook step
10

Нагріваємо сковороду. Обсмажуємо сало до сухих шкварок. Шкварки висипаємо в макітру, а на жирі, що залишився, будемо готувати засмажку.

cook step
11

Спочатку на сковороді обсмажуємо цибулю.

cook step
12

До цибулі додаємо моркву. Обсмажуємо до готовності моркви.

cook step
13

До овочів додаємо натертий буряк, перемішуємо. Обсмажуємо 3-4 хвилини.

cook step
14

У готові овочі додаємо томатну пасту і 400 мл м'ясного бульйону. Залишаємо тушкуватися на 5-7 хвилин.

cook step
15

До м'яса додаємо нарізану картоплю, даємо закипіти. Потім додаємо капусту і варимо до готовності картоплі (20-25 хвилин).

cook step
16

Дрібно рубаємо часник. Додаємо до сала в макітру і розтираємо.

cook step
17

Готові овочі додаємо в борщ, перемішуємо.

cook step
18

Ложечку борщу потрібно додати до сала з часником, добре перемішати і перелити все разом назад у борщ.

Схожі рецепти

Всі рецепти