Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із болгарським перцем

1
180
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Кетчуп із болгарським перцем

Якщо ви любите готувати й хочете навчитися чогось нового, вам неодмінно варто освоїти технологію приготування кетчупів та соусів. Зазвичай практично всі соуси готуються досить просто і не вимагають особливих навичок, водночас вдалий соус може стати справжньою окрасою святкового столу. Почнімо з приготування дуже смачного кетчупу.

Інгредієнти

Помідори5 кг
Перець болгарський червоний9 шт
Цибуля8 шт
Цукор320 г
Сіль2,5 ст. л.
Кориця2 ч. л.
Гвоздика20 шт
Чорний перець горошок20 шт
Перець чилі1 шт
Оцет150 мл
Зеленьза смаком

Приготування

cook step
1

Помідори миємо й нарізаємо кубиком або скибочками. Відправляємо нарізані помідори в каструлю, в якій будемо готувати кетчуп.

cook step
2

Миємо, чистимо і нарізаємо болгарський перець, ріпчасту цибулю і зелень. Все це додаємо в каструлю до нарізаних помідорів.

cook step
3

Каструлю з помідорами ставимо на плиту, доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо вогонь. Варимо помідори на мінімальному вогні під закритою кришкою протягом години. Воду в каструлю не додаємо.

cook step
4

Через годину вимикаємо плиту і даємо помідорам трохи охолонути. Масу, що остигла, пропускаємо через м'ясорубку. За відсутності м'ясорубки можна перебити масу блендером. Отриману масу залишаємо в каструлі на п'ять годин. За цей час в каструлі випаде осад, а вся вода буде зверху.

cook step
5

Через п'ять годин зливаємо воду, намагаючись не зачепити осад. Це істотно скоротить час уварювання і зробить кетчуп більш густим.

cook step
6

У каструлю додаємо цукор, сіль, спеції та прянощі. Все перемішуємо і варимо масу не менш ніж одну годину на середньому вогні. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо в каструлю оцет.

cook step
7

Киплячий кетчуп розливаємо в стерилізовані банки та закриваємо кришками. Накриваємо банки ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо кетчуп у темному, прохолодному місці. Відкриту банку зберігаємо в холодильнику. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти