МоваЯзык

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Раздел: Торты
Поделиться

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом, или как его называют сладкоежки - «Пьяная вишня», покорил своих почитателей шоколадно-вишневым букетом, не приторным вкусом, интересным и быстрым приготовлением. Мы предлагаем приготовить один из самых популярных десертов по классическому рецепту.

Видео

Ингредиенты

Яйца 9 шт. в тесто +2 шт. в крем

Пшеничная мука 240 г.

Какао 30 г.

Сахар 270 г. в тесто + 200 г. в крем

Соль 0,5 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л. (по желанию)

Крахмал 2 ст.л.

Молоко 1 л.

Масло сливочное 150 г. в крем + 50 г. для декора

Вишня 500 г.

Коньяк 100-150 мл.

Коктейльная вишня красная для декора

Шоколад 100 г.

Приготовление

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 1 1
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 2 2
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 3 3
1

Вишню без косточек кладем в миску и заливаем коньяком, ликером или вином. Настаиваем в холодильнике 2-3 часа (лучше 12 часов).

2

В миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль, взбиваем миксером до образования густой пены.

3

В миску с яичной пеной порциями просеиваем муку и какао, по желанию добавляем разрыхлитель. Выливаем тесто в разъемную форму с диаметром 26-28 см., дно которой застелено пергаментной бумагой.

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 4 4
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 5 5
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 6 6
4

Выпекаем бисквит около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. Достаем бисквит из духовки и даем отдохнуть несколько минут в форме. После чего достаем корж, снимем пергамент и даем полностью остыть.

5

Пока бисквит остывает, подготовим крем. Для этого в сотейнике смешиваем сахар, крахмал и яйца. Разогреваем молоко и, постепенно помешивая, вводим его в яично-сахарную смесь. После чего ставим на огонь и, постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

6

Емкость с кремом накрываем пищевой пленкой «в контакт», даем остыть. Заварной крем нам понадобится для начинки (основная часть), для смазывания и украшения торта (10-15 ст.л.).

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 7 7
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 8 8
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 9 9
7

Через сито отцеживаем вишню, собирая жидкость в емкость.

8

С остывшего бисквита срезаем крышку (высотой 1,5 см.). Аккуратно вырезаем мякоть, формируя чашу с бортиками толщиной 1,5-2 см.

9

Часть мякиша и крема оставляем для украшения, остальной понадобится для начинки. Готовим начинку для торта: соединяем крем, бисквитный мякиш и вишню, перемешиваем.

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 10 10
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 11 11
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом - Шаг 12 12
10

Бисквитную чашу пропитываем отцеженной жидкостью (вишневого сока и коньяка), выкладываем подготовленную начинку, накрываем крышкой. Торт смазываем заварным кремом, декорируем бисквитной крошкой и измельченным шоколадом.

11

Чтобы дополнительно украсить торт, приготовим крем. Для этого размягченное сливочное масло растираем венчиком с остатками заварного крема, перекладываем его в кондитерский мешок. Украшаем верх торта по своему вкусу цветами из крема и коктейльной вишней.

12

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом убираем в холодильник минимум на 2 часа. Подаем к ароматному чаю или крепкому кофе. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить