Выпечка и десертыТорты

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом

8
120
FoodObozВсе рецепты повара
Бисквитный торт с вишней и заварным кремом

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом, или как его называют сладкоежки - «Пьяная вишня», покорил своих почитателей шоколадно-вишневым букетом, не приторным вкусом, интересным и быстрым приготовлением. Мы предлагаем приготовить один из самых популярных десертов по классическому рецепту.

Ингредиенты

Яйца9 шт. в тесто +2 шт. в крем
Пшеничная мука240 г.
Какао30 г.
Сахар270 г. в тесто + 200 г. в крем
Соль0,5 ч.л.
Разрыхлитель1 ч.л. (по желанию)
Крахмал2 ст.л.
Молоко1 л.
Масло сливочное150 г. в крем + 50 г. для декора
Вишня500 г.
Коньяк100-150 мл.
Коктейльная вишня краснаядля декора
Шоколад100 г.

Приготовление

cook step
1

Вишню без косточек кладем в миску и заливаем коньяком, ликером или вином. Настаиваем в холодильнике 2-3 часа (лучше 12 часов).

cook step
2

В миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль, взбиваем миксером до образования густой пены.

cook step
3

В миску с яичной пеной порциями просеиваем муку и какао, по желанию добавляем разрыхлитель. Выливаем тесто в разъемную форму с диаметром 26-28 см., дно которой застелено пергаментной бумагой.

cook step
4

Выпекаем бисквит около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. Достаем бисквит из духовки и даем отдохнуть несколько минут в форме. После чего достаем корж, снимем пергамент и даем полностью остыть.

cook step
5

Пока бисквит остывает, подготовим крем. Для этого в сотейнике смешиваем сахар, крахмал и яйца. Разогреваем молоко и, постепенно помешивая, вводим его в яично-сахарную смесь. После чего ставим на огонь и, постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

cook step
6

Емкость с кремом накрываем пищевой пленкой «в контакт», даем остыть. Заварной крем нам понадобится для начинки (основная часть), для смазывания и украшения торта (10-15 ст.л.).

cook step
7

Через сито отцеживаем вишню, собирая жидкость в емкость.

cook step
8

С остывшего бисквита срезаем крышку (высотой 1,5 см.). Аккуратно вырезаем мякоть, формируя чашу с бортиками толщиной 1,5-2 см.

cook step
9

Часть мякиша и крема оставляем для украшения, остальной понадобится для начинки. Готовим начинку для торта: соединяем крем, бисквитный мякиш и вишню, перемешиваем.

cook step
10

Бисквитную чашу пропитываем отцеженной жидкостью (вишневого сока и коньяка), выкладываем подготовленную начинку, накрываем крышкой. Торт смазываем заварным кремом, декорируем бисквитной крошкой и измельченным шоколадом.

cook step
11

Чтобы дополнительно украсить торт, приготовим крем. Для этого размягченное сливочное масло растираем венчиком с остатками заварного крема, перекладываем его в кондитерский мешок. Украшаем верх торта по своему вкусу цветами из крема и коктейльной вишней.

cook step
12

Бисквитный торт с вишней и заварным кремом убираем в холодильник минимум на 2 часа. Подаем к ароматному чаю или крепкому кофе. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты