![Хрустящие вергуны](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/93.png?size=636x424)
Хрустящие вергуны — это выпечка, которую многие из нас помнят с детства. Простые вергуны на кефире пекли наши мамы и бабушки, и эти сладкие завитушки съедались раньше, чем успевали остыть. Если вы помните вкус сладких воздушных вергунов, значит этот рецепт именно для вас.
Ингредиенты
Кефир200 мл |
Яйца1 шт |
Пшеничная мука3 стакана |
Соль0,5 ч. л. |
Сахар4 ст. л. |
Сода0,5 ч. л. |
Растительное масло200 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/15.png)
Наливаем в миску 200 мл кефира. Желательно, чтобы кефир был теплым или хотя бы комнатной температуры. Добавляем половину чайной ложки соды. Соду не гасим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/25.png)
Добавляем в кефир половину чайной ложки соли и все хорошо перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/35.png)
Добавляем в кефир 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла и одно сырое яйцо. Перемешиваем массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/45.png)
Порциями всыпаем в кефирную массу муку и начинаем вымешивать тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/55.png)
Вымешиваем послушное эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку или пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/65.png)
Через 30 минут выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 2 см. Нарезаем пласт на прямоугольники или ромбики одинакового размера. В центре каждого прямоугольника делаем небольшой разрез.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/75.png)
Теперь делаем то, что, по сути, и отличает вергуны от любой другой сладкой выпечки, обжаренной во фритюре — придаем вергунам их классическую форму. Для этого мы выворачиваем один конец заготовки через отверстие в центре. У вас должно получиться что-то наподобие витушки, частично вывернутой наизнанку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/83.png)
Вергуны жарим в кипящем растительном масле. Для этого отлично подойдет сотейник или глубокая сковорода. Готовые вергуны выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Когда бумага впитает в себя весь лишний жир, перекладываем вергуны на чистое блюдо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/94.png)
Посыпаем вергуны сахарной пудрой. К столу вергуны можно подавать с конфитюром, джемом или домашним мармеладом. Готовьте с нами и пусть вам будет вкусно.