Маковий рулет

На першому етапі приготування нам необхідно приготувати опару для тіста. Для цього нам знадобиться 200 мл молока. Підігріваємо його до теплого стану, тобто приблизно до температури 40 градусів, всипаємо сюди дві столові ложки цукру. Також потрібно додати свіжі або сухі дріжджі. Якщо ви берете свіжі дріжджі, то вам знадобиться їх 30 грам, якщо сухі – 7 г. Перемішуємо ретельно компоненти до повного розчинення цукру.

Після цього в суміш поступово просіюємо дві столові ложки борошна і знову все перемішуємо. Опару накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.

Тепер приготуємо яєчну масу. Для цього в окрему тарілку виб’ємо 2 яйця, висипимо приблизно 60 грамів звичайного цукру і 10 грамів ванільного, додамо дрібку солі. Зіб’ємо компоненти міксером в однорідну масу.

Яєчну масу відправляємо в опару. Також сюди додаємо 100 грамів вершкового розтопленого маргарину. Він, до речі, обов’язково повинен бути охолодженим. Вимішуємо суміш до однорідної консистенції.

Далі потрібно просіяти пшеничне борошно. Поступово вводимо борошно в масу. Вимішуємо однорідне та еластичне тісто. Спочатку це робимо в мисці, а потім на робочій поверхні.

Вимішене тісто кладемо в чисту ємність і накриваємо харчовою плівкою або кришкою. Ставимо в тепле місце приблизно на одну годину.

Ми в цей час приготуємо макову начинку. Для цього в каструльку висипаємо увесь мак. До нього додаємо 75 грамів цукру і 120 мілілітрів молока. Ставимо каструльку на середній вогонь і доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи її. З моменту закипання мішати мак потрібно лише періодично і продовжувати варити на найменшому вогні 10-15 хвилин.

Після цього в мак додаємо 20 грамів вершкового масла, перемішуємо все і подрібнюємо блендером. Начинка готова, тому відставляємо її до повного охолодження.

Тепер займемося тістом. Розділяємо його на дві частини. Кожну з них розкатуємо кухонною качалкою у прямокутний пласт товщиною 3 мм.

Викладаємо макову начинку на прямокутники з тіста і рівномірно розприділяємо її по всьому периметру.

Загортаємо тісто, формуючи рулет. Краї рулета та стики тіста легенько защипуємо пальчиками.

На деко для випічки викладаємо пергаментний папір. Змащуємо його рослинною олією. Викладаємо два рулети на деко. Накриваємо їх харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Збиваємо один жовток, додаємо до нього буквально одну столову ложку молока і змащуємо цією сумішшю наші рулети. Відправляємо випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 30 хвилин.

Готові рулети накриваємо рушничком і залишаємо до повного охолодження. Нарізаємо на тоненькі шматочки і даємо смакувати своїм рідним.