![Полтавские вергуны](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/91.png?size=636x424)
Если вы любите простые понятные рецепты, значит вергуны — это именно ваше блюдо. Вергуны — это, по сути, самые обычные пышки, обжаренные во фритюре. Как правило, вергуны готовят на дрожжах с добавлением кефира. Иногда в тесто добавляют сметану. Основное отличие вергунов от пончиков, креблей или хвороста — их внешний вид. Тесто раскатывают, нарезают на ромбы и в центре каждого ромба делают разрез, в который проворачивают заготовку. Получается что-то наподобие маленькой витушки.
Ингредиенты
Кефир200 мл |
Яйца1 шт |
Сахар100 г |
Ванильный сахар12 г |
Пшеничная мука400 г |
Разрыхлитель12 г |
Сахарная пудра30 г |
Растительное масло300 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/131.png)
В миску вливаем кефир комнатной температуры. Добавляем к кефиру одно куриное яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/231.png)
Добавляем в миску сахар и все перемешиваем венчиком или вилкой. Не взбивайте массу миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/331.png)
Просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель и ванильный сахар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/43.png)
Добавляем муку в миску с жидкими ингредиентами. Начинаем вымешивать тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/53.png)
Постепенно добавляя муку, вымешиваем эластичное тесто. Однако будьте осторожны и не добавляйте слишком много муки. Дело в том, что избыток муки сделает тесто жестким, и вергуны будут твердыми. Оставьте тесто на столе на 15 минут, чтобы оно немного "отдохнуло".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/63.png)
Стол смазываем растительным маслом или присыпаем мукой и раскатываем на нем тесто. Не делайте пласт слишком тонким, желаемая толщина пласта — около 1-2 см. Нарезаем тесто на одинаковые ромбы или прямоугольники. В центре каждой заготовки делаем небольшой надрез.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/731.png)
Протягиваем один край вергуна через разрез. Повторяем это действие со всеми заготовками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/82.png)
Обжариваем вергуны в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем вергуны на блюдо, застеленное бумажными салфетками или бумажными полотенцами. Как только бумага впитает в себя лишнее масло, перекладываем вергуны на чистое блюдо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/92.png)
Остывшие вергуны посыпаем сахарной пудрой и дегустируем.