Рулет до чаю

Включаємо духовку і розігріваємо до 180 градусів. Яйця розділяємо на жовтки і білки. Білки вливаємо в чашу міксеру, додаємо дрібку солі і збиваємо на середніх обертах. Половину від загальної кількості цукру всипаємо в збиті білки і продовжуємо збивати до піків.

Міксером збиваємо чотири жовтки, щоб вони посвітліли і збільшилися в об'ємі. Половину цукру всипаємо в жовтки, додаємо ванільний цукор, продовжуємо збивати. Тепер додаємо 4 столові ложки води кімнатної температури (не холодної!) і перемішуємо.

Збиті жовтки обережно вливаємо в ємність із білками, перемішуємо силіконовою лопаткою за годинниковою стрілкою.

Після чого через сито просіюємо пшеничне борошно і розпушувач. Обережно перемішуємо тісто за годинниковою стрілкою.

Деко застеляємо пергаментним папером, виливаємо бісквітне тісто. Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин. Через відведений час дістаємо готовий бісквіт. Ножем проходимо між формою і гарячим бісквітом, щоб він добре відійшов.

Тепер викладаємо гарячий бісквіт на вологий чистий рушник. Обережно знімаємо пергаментний папір. Якщо папір погано відстає від бісквіту, трохи скроплюємо його водою з пульверизатора. Ще гарячий бісквіт згортаємо разом з рушником у рулет. У такому вигляді залишаємо до повного охолодження. Коли бісквіт повністю охолонув, розгортаємо його.

Зверху кладемо абрикосовий джем і розрівнюємо по всій поверхні рівним шаром.

Згортаємо бісквітний корж у рулет, залишаємо швом вниз на 2-3 години за кімнатної температури.

Прикрашаємо цукровою пудрою і гілочками м'яти, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю. Смачного!