![Самса ''як у тандирі''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/2/365x365c3450438423a915371b7782f375313cc.png?size=636x424)
Приготована в тандирі самса – найсмачніша. Але якщо ви хочете приготувати цю страву в домашніх умовах, не маючи тандира, скористайтеся нашим рецептом, в якому ми розкрили всі секрети приготування родзинки узбецької кухні власними руками.
Інгредієнти
Пшеничне борошно700 г |
Вода300 мл |
Яйця2 шт (1 шт в тісто + 1 шт для змащування) |
Сільза смаком |
Розтоплене вершкове маслоза смаком (для змащування тіста) |
Баранина500 г |
Курдючний жир100 г |
Цибуля ріпчаста4 шт |
Перець чорний меленийза смаком |
Зіраза смаком |
Коріандрза смаком |
Чорнушказа смаком |
Кефір1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot17.png)
У посудину з 700 г просіяного борошна вливаємо 300 мл підсоленої води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot22.png)
Вбиваємо одне яйце і замішуємо круте тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot34.png)
З однорідного тіста формуємо кулю і, виклавши в посудину і накривши, залишаємо його на час приготування начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot41.png)
Чотири цибулини чистимо й подрібнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot51.png)
500 г баранини та 100 г курдючного жиру нарізаємо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot61.png)
З'єднуємо інгредієнти в одній мисці і, додавши сіль, чорний мелений перець, зіру та коріандр за смаком, ретельно перемішуємо. Начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot72.png)
Тісто розкачуємо тонким коржем і змащуємо поверхню розтопленим вершковим маслом або маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot81.png)
Скручуємо лист тіста в рулет і, накривши плівкою, відправляємо в холодильник на одну годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot9.png)
Охолоджений рулет з тіста розрізаємо на рівні шматочки, які, поставивши на поверхню столу відрізаними краями, придавлюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot101.png)
На присипаній борошном поверхні столу розкочуємо за допомогою качалки отримані коржі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot111.png)
На середину кругів із тіста викладаємо приготовану начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot121.png)
Формуємо самсу: всі краї тіста збираємо в центр, щоб отримати круглу форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot131.png)
Відокремивши яєчний білок від жовтка, змащуємо ним ту сторону самси, на якій ми загортали краї. Потім викладаємо самсу на попередньо розігріте деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot141.png)
Витягуємо деко з духовки і, переконавшись, що самса добре до нього приклеїлася, змащуємо самсу збитою сумішшю яєчного жовтка і кефіру, потім посипаємо чорнушкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot151.png)
Ставимо деко в духовку догори дном, щоб самса з нього звисала. А під нього викладаємо фольгу, щоб жир, який виділятиметься під час запікання, не забруднив нам духовку. Готуємо самсу до утворення рум'яної скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/2/screenshot162.png)
Самса готова до дегустації. Впевнені, що від приготованої в тандирі її не відрізнити. Смачного!