Самса

Приготована в тандирі самса – найсмачніша. Але якщо ви хочете приготувати цю страву в домашніх умовах, не маючи тандира, скористайтеся нашим рецептом, в якому ми розкрили всі секрети приготування родзинки узбецької кухні власними руками.

Інгредієнти

Пшеничне борошно700 г
Вода300 мл
Яйця2 шт (1 шт в тісто + 1 шт для змащування)
Сільза смаком
Розтоплене вершкове маслоза смаком (для змащування тіста)
Баранина500 г
Курдючний жир100 г
Цибуля ріпчаста4 шт
Перець чорний меленийза смаком
Зіраза смаком
Коріандрза смаком
Чорнушказа смаком
Кефір1 ч. л.

Приготування

cook step
1

У посудину з 700 г просіяного борошна вливаємо 300 мл підсоленої води.

cook step
2

Вбиваємо 1 яйце і замішуємо круте тісто.

cook step
3

З однорідного тіста формуємо кулю і, виклавши в посудину і накривши, залишаємо його на час приготування начинки.

cook step
4

4 цибулини чистимо й подрібнюємо.

cook step
5

500 г баранини та 100 г курдючного жиру нарізаємо кубиками.

cook step
6

З'єднуємо інгредієнти в одній мисці і, додавши сіль, чорний мелений перець, зіру та коріандр за смаком, ретельно перемішуємо. Начинка готова.

cook step
7

Тісто розкачуємо тонким коржем і змащуємо поверхню розтопленим вершковим маслом або маргарином.

cook step
8

Скручуємо лист тіста в рулет і, накривши плівкою, відправляємо в холодильник на 1 годину.

cook step
9

Охолоджений рулет з тіста розрізаємо на рівні шматочки, які, поставивши на поверхню столу відрізаними краями, придавлюємо.

cook step
10

На присипаній борошном поверхні столу розкачуємо за допомогою качалки отримані коржі.

cook step
11

На середину кругів із тіста викладаємо приготовлену начинку.

cook step
12

Формуємо самсу: всі краї тіста збираємо в центр, щоб отримати круглу форму.

cook step
13

Відокремивши яєчний білок від жовтка, змащуємо ним ту сторону самси, на якій ми загортали краї. Потім викладаємо самсу на попередньо розігріте деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

cook step
14

Витягуємо деко з духовки і, переконавшись, що самса добре до нього приклеїлася, змащуємо самсу збитою сумішшю яєчного жовтка і кефіру, потім посипаємо чорнушкою.

cook step
15

Ставимо деко в духовку догори дном, щоб самса з нього звисала. А під нього викладаємо фольгу, щоб жир, який виділятиметься під час запікання, не забруднив нам духовку. Готуємо самсу до утворення рум'яної скоринки.

cook step
16

Самса готова до дегустації. Впевнені, що від приготовленої в тандирі її не відрізнити. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти