МоваЯзык
Головна Блоги

Самса "Як в тандирі"

Самса "Як в тандирі" - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Самса
Поділитися

Приготована в тандирі самса - найсмачніша. Але якщо ви хочете приготувати цю страву в домашніх умовах, не маючи тандира, скористайтеся нашим рецептом, в якому ми розкрили всі секрети приготування родзинки узбецької кухні власними руками.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 700 г

Вода 300 мл

Яйця 2 шт. (1 шт. в тісто + 1 шт. для змащування)

Сіль за смаком

Розтоплене вершкове масло за смаком (для змащування тіста)

Баранина 500 г

Курдючний жир 100 г

Цибуля ріпчаста 4 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Зіра за смаком

Коріандр за смаком

Чорнушка за смаком

Кефір 1 ч.л.

Приготування

Самса "Як в тандирі" - Крок 1 1
Самса "Як в тандирі" - Крок 2 2
Самса "Як в тандирі" - Крок 3 3
1

У посудину з 700 г просіяного борошна вливаємо 300 мл підсоленої води.

2

Вбиваємо 1 яйце і замішуємо круте тісто.

3

З однорідного тіста формуємо кулю і, виклавши в посудину і накривши, залишаємо його на час приготування начинки.

Самса "Як в тандирі" - Крок 4 4
Самса "Як в тандирі" - Крок 5 5
Самса "Як в тандирі" - Крок 6 6
4

4 цибулини чистимо й подрібнюємо.

5

500 г баранини та 100 г курдючного жиру нарізаємо кубиками.

6

З'єднуємо інгредієнти в одній мисці і, додавши сіль, чорний мелений перець, зіру та коріандр за смаком, ретельно перемішуємо. Начинка готова.

Самса "Як в тандирі" - Крок 7 7
Самса "Як в тандирі" - Крок 8 8
Самса "Як в тандирі" - Крок 9 9
7

Тісто розкачуємо тонким коржем і змащуємо поверхню розтопленим вершковим маслом або маргарином.

8

Скручуємо лист тіста в рулет і, накривши плівкою, відправляємо в холодильник на 1 годину.

9

Охолоджений рулет з тіста розрізаємо на рівні шматочки, які, поставивши на поверхню столу відрізаними краями, придавлюємо.

Самса "Як в тандирі" - Крок 10 10
Самса "Як в тандирі" - Крок 11 11
Самса "Як в тандирі" - Крок 12 12
10

На присипаній борошном поверхні столу розкачуємо за допомогою качалки отримані коржі.

11

На середину кругів із тіста викладаємо приготовлену начинку.

12

Формуємо самсу: всі краї тіста збираємо в центр, щоб отримати круглу форму.

Самса "Як в тандирі" - Крок 13 13
Самса "Як в тандирі" - Крок 14 14
Самса "Як в тандирі" - Крок 15 15
13

Відокремивши яєчний білок від жовтка, змащуємо ним ту сторону самси, на якій ми загортали краї. Потім викладаємо самсу на попередньо розігріте деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

14

Витягуємо деко з духовки і, переконавшись, що самса добре до нього приклеїлася, змащуємо самсу збитою сумішшю яєчного жовтка і кефіру, потім посипаємо чорнушкою.

15

Ставимо деко в духовку догори дном, щоб самса з нього звисала. А під нього викладаємо фольгу, щоб жир, який буде виділятися при запіканні, не забруднив нам духовку. Готуємо самсу до утворення рум'яної скоринки.

Самса "Як в тандирі" - Крок 16 16
Смачного!
16

Самса готова до дегустації. Впевнені, що від приготовленої в тандирі її не відрізнити. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати